utorok, 4. februára 2014

Feniklový šalát s granátovým jablkom

Fenikel je zvláštna rastlina, ktorá sa podľa starých spisov začala pestovať v oblasti Stredomoria a odtiaľ sa neskôr rozšírila do celej Európy a zvyšku sveta. Je známa najmä pre svoju aromatickú vôňu a počiatok jej pestovania siaha až do roku 1500, no napriek tomu, je to u nás zabudnutá, alebo pre mnohých, ešte neobjavená rastlina. Vo voľnej prírode môže fenikel dosiahnuť výšku dvoch metrov, no pestovaný v záhrade je oveľa nižší a na priamu konzumáciu sa najčastejšie využívajú do bielo-zelena sfarbené hľuzy, ktoré majú veľmi zvláštnu sladko-kyslú chuť. Niečo medzi anízom a kôprom. Či už k pečenému mäsu, rybám, alebo kombinovaný s inými druhmi zeleniny alebo ovocia sa s nim dajú robiť divy, ktoré na vás zapôsobia.  Na mňa urobil dobrý dojem feniklový šalát, ktorý sa kombinuje so zrniečkami granátového jablka. Ich sladko-kyslá chuť sa perfektne hodí k feniklu. Ich divokú chuť však v tomto prípade krotia vlašské orechy.


Na šalát budete potrebovať:


  • 1 granátové jablko
  • 2 fenikle
  • 2 hrste vlašských orechov
  • Šťava z polovice citróna
  • 2-3 polievkové lyžice olivového oleja
  • soľ a čierne korenie
Na začiatok si umyjeme fenikle a odstránime jeho zelené časti, ktoré môžte nakrájať na menšie kúsky a použiť ich do zeleninového vývaru. Osobne ich uskladňujem v mrazničke a v prípade, že ich potrebujem do vývaru, mám ich hneď poruke. Umyté fenikle prekrojíme na polovice a potom na tenké pásiky. Granátové jablko prekrojte a pokúste sa z neho vydolovať zrniečka. Spoločne so zrniečkami do šalátu primiešajte vlašské orechy. Pridajte olivový olej, soľ a čerstvo namleté čierne korenie. Citrónová šťava celý šalát osvieži. Všetko poriadne premiešajte a podávajte, či už samostatne, alebo ako prílohu k mäsu.