tag:blogger.com,1999:blog-29540667194196933862024-03-13T17:20:17.007-07:00ŠPEKOindaKITCHENBlog o varení: Inšpirácie, recepty a všeličo čo sa týka jedla.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.comBlogger63125tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-39769269065064524802014-02-04T10:34:00.000-08:002014-02-04T12:41:46.340-08:00Feniklový šalát s granátovým jablkom<div style="text-align: justify;">
Fenikel je zvláštna rastlina, ktorá sa podľa starých spisov začala pestovať v oblasti Stredomoria a odtiaľ sa neskôr rozšírila do celej Európy a zvyšku sveta. Je známa najmä pre svoju aromatickú vôňu a počiatok jej pestovania siaha až do roku 1500, no napriek tomu, je to u nás zabudnutá, alebo pre mnohých, ešte neobjavená rastlina. Vo voľnej prírode môže fenikel dosiahnuť výšku dvoch metrov, no pestovaný v záhrade je oveľa nižší a na priamu konzumáciu sa najčastejšie využívajú do bielo-zelena sfarbené hľuzy, ktoré majú veľmi zvláštnu sladko-kyslú chuť. Niečo medzi anízom a kôprom. Či už k pečenému mäsu, rybám, alebo kombinovaný s inými druhmi zeleniny alebo ovocia sa s nim dajú robiť divy, ktoré na vás zapôsobia. Na mňa urobil dobrý dojem feniklový šalát, ktorý sa kombinuje so zrniečkami granátového jablka. Ich sladko-kyslá chuť sa perfektne hodí k feniklu. Ich divokú chuť však v tomto prípade krotia vlašské orechy.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fx2T6IFaF9Y/Uu9dVJUov-I/AAAAAAAADrU/7PYRkLb59DI/s1600/102D5000.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-fx2T6IFaF9Y/Uu9dVJUov-I/AAAAAAAADrU/7PYRkLb59DI/s1600/102D5000.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<br />
Na šalát budete potrebovať:<br />
<br />
<br />
<ul>
<li>1 granátové jablko</li>
<li>2 fenikle</li>
<li>2 hrste vlašských orechov</li>
<li>Šťava z polovice citróna</li>
<li>2-3 polievkové lyžice olivového oleja</li>
<li>soľ a čierne korenie</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Na začiatok si umyjeme fenikle a odstránime jeho zelené časti, ktoré môžte nakrájať na menšie kúsky a použiť ich do zeleninového vývaru. Osobne ich uskladňujem v mrazničke a v prípade, že ich potrebujem do vývaru, mám ich hneď poruke. Umyté fenikle prekrojíme na polovice a potom na tenké pásiky. Granátové jablko prekrojte a pokúste sa z neho vydolovať zrniečka. Spoločne so zrniečkami do šalátu primiešajte vlašské orechy. Pridajte olivový olej, soľ a čerstvo namleté čierne korenie. Citrónová šťava celý šalát osvieži. Všetko poriadne premiešajte a podávajte, či už samostatne, alebo ako prílohu k mäsu.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-HXK9myolBiY/Uu9eBA2rsVI/AAAAAAAADrg/rZTtHKMrVkA/s1600/DSC_0099.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-HXK9myolBiY/Uu9eBA2rsVI/AAAAAAAADrg/rZTtHKMrVkA/s1600/DSC_0099.JPG" height="640" width="424" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-22911696476748940932014-01-14T22:35:00.001-08:002014-01-14T22:35:46.179-08:00Kapustový šalát s fazuľou<div style="text-align: justify;">
Fantastický a osviežujúci šalát, vhodný na konzumáciu nielen v zimných mesiacoch. Kapusta je obrovskou zásobárňou vitamínu C, ale aj ďalších vitamínov, ktoré podporujú vašu obranyschopnosť. V surovom stave a vďaka vysokému obsahu vlákniny je veľmi ľahko stráviteľná. Na pásiky nakrájanú kapustu som v tomto prípade skombinoval s červenou fazuľou, ktorá vo vás zanechá pocit nasýtenia. Tieto dve ingrediencie sa perfektne kombinujú s čerstvou majonézou. Perfektný šalát, ktorý si s chuťou vychutnáte aj v lete dochucujem olivovým olejom, soľou a čerstvo namletým čiernym korením. Citrón to nakoniec celé dobre nakopne a šalátu dodá cveng.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mfKCeT6I9dY/Us8UsKmd1UI/AAAAAAAADBY/If8b5T5Jj1s/s1600/DSC_0001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-mfKCeT6I9dY/Us8UsKmd1UI/AAAAAAAADBY/If8b5T5Jj1s/s1600/DSC_0001.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-k5AGjfoD0NI/Us8Uw9RUB6I/AAAAAAAADBo/8UVfRd-SKvw/s1600/DSC_0012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-k5AGjfoD0NI/Us8Uw9RUB6I/AAAAAAAADBo/8UVfRd-SKvw/s1600/DSC_0012.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Na prípravu šalátu budete potrebovať: (4-5 porcií)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>1 červenú kapustu nakrájanú na tenké pásiky</li>
<li>1 konzervu červenej fazule (400g)</li>
<li>6-8 polievkových lyžíc majonézy</li>
<li>šťavu z jedného citróna</li>
<li>soľ</li>
<li>čierne korenie</li>
</ul>
<div>
Postup:</div>
<div>
Červenú kapustu prekrojíme na dve polovice. Vrchné listy a tvrdý stred odstránime za pomoci noža. Kapustové listy nakrájame na tenké pásiky. Pridáme fazuľu, majonézu, soľ, korenie a citrónovú šťavu. Všetko dobre premiešame a necháme pol hodinu odstáť na chladnejšom mieste.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-yl3SvJy1eQc/Us8UylKCdhI/AAAAAAAADBw/gmX6u5WSbeU/s1600/DSC_0015.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-yl3SvJy1eQc/Us8UylKCdhI/AAAAAAAADBw/gmX6u5WSbeU/s1600/DSC_0015.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-54462027399345096242013-10-14T01:19:00.000-07:002013-10-14T01:19:22.829-07:00Slivkový koláč s drobenkou<div style="text-align: justify;">
Ako som tak pozeral na posledné príspevky, už dlhšiu dobu sme tu nemali niečo sladké. Napadlo mi, že začnem pomaly vyťahovať recepty mojej starej mamy, ktorá drží veľké tromfy v rukáve. Na prvých miestach v rebríčku s najlepšími koláčmi sa určite drží slivkový koláč s drobenkou.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Už počas doby pečenia tohto koláča vám neodporúčam zdržiavať sa v blízkosti kuchyne. Vôňa pripekajúceho sa kysnutého cesta je veľmi dráždivá a spolu s takzvanými bystrickými slivkami mi pripomína detstvo. Je to jeden z mála koláčov, z ktorého dokážem zjesť neobvykle veľa. Je to koláč, ktorý vás nezdrví ukrutnou sladkosťou, no jemne nakýslá chuť čerstvých sliviek vás presvedčí v jedení pokračovať ďalej a ďalej. Nepravideľný povrch posypaný drobenkou, ktorá je z jednej polovice napitá slivkovou šťavou a z druhej dozlatista zapečená, dáva tomuto koláču svojskú identitu. No proste poriadny koláčisko.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-NafJUVA9qRQ/UizWBi8yqMI/AAAAAAAAC1A/ItrZtXFS5cQ/s1600/DSC_0848.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-NafJUVA9qRQ/UizWBi8yqMI/AAAAAAAAC1A/ItrZtXFS5cQ/s640/DSC_0848.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
A tu nájdete doslovný preklad z receptáru mojej starej mamy.</div>
<div style="text-align: justify;">
Všetky ingrediencie vám postačia na jeden plech o rozmeroch približne 30 x 35 centimetrov.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pripravte si:</div>
<br />
<u>Kysnuté cesto:</u><br />
<br />
<ul>
<li>500g polohrubej múky + trocha soli</li>
<li>3/4 kocky droždia</li>
<li>125 ml vlažného plnotučného mlieka</li>
<li>80g cukru</li>
<li>Štipku múky na posypanie kvásku</li>
<li>2 čajové lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry (1 citrón)</li>
<li>100 g roztopeného masla</li>
<li>4 žĺtka</li>
</ul>
<div>
<u>Obloha cesta:</u></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<ul>
<li>1,5 kg sliviek ( tzv. bystrické slivky - majú podlhovastý tvar a kôstka sa od dužiny ľahko oddelí. Sú charakteristické svojou kyslastou chuťou, čo dodá koláču unikátnu chuť)</li>
</ul>
<div>
<u>Drobenka:</u></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<ul>
<li>150 g hrubej múky</li>
<li>75 g práškového cukru</li>
<li>75 g masla (nie rozpusteného - stačí ho vybrať z chladničky a necháme v miestnosti odmäknúť)</li>
<li>2 čajové lyžičky škorice</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uJ31zvPeoEM/UizV5AexQaI/AAAAAAAAC1A/GJ9s1tnrW4k/s1600/DSC_0869.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-uJ31zvPeoEM/UizV5AexQaI/AAAAAAAAC1A/GJ9s1tnrW4k/s640/DSC_0869.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Postup:</u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Múku preosejeme do misky, pridáme trocha soli a varechou rozmiešame.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pripravíme si kvások: Do nádobky si dáme teplé mlieko (125ml) a v ňom rozmiešame cukor (80g). Pridáme 3/4 droždia (nič viac) a všetko premiešame. Povrch posypeme troškou múky a v izbovej teplote necháme kysnúť 15 minút.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Po vykysnutí kvásku ho vylejeme do misky s múkou a za pomoci varechy riadne vymiešame. Ak by sa vám zdala masa veľmi suchá, pridáme toľko vlažného mlieka, aby bolo cesto vláčne a nadýchané. Nakoniec do cesta zapracujeme 4 žĺtka a znova vymiešame. Z takto pripraveného cesta vyformujeme bochník, pomúčime, zakryjeme servítkou, alebo utierkou a necháme kysnúť po dobu približne 30 až 40 minút. Pamätajte na to, že kvaseniu prospieva teplejšie prostredie bez prievanu.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Počas doby kvasenia si môžme pripraviť drobenku. Tú pripravíme rozmiešaním múky, cukru a masla. Miešajte za pomoci varešky, aby sa maslo čím najmenej rozpustilo. Správna drobenka by mala byť sypká. Držte ju na chladnom mieste, predtým než ňou posypete koláč.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ak už kvasenie prebehlo (spoznáte to podľa toho, že cesto zdvojnásobilo svoj objem), cesto ešte zľahka premiešame na pomúčenej doske. Cesto valčekom vyvalkáme na pravidelný tvar a premiestnime ho na olejom potretý plech. Za pomoci rúk ho rovnomerne rozmiestníme do rohov a vyrovnáme tak, aby malo rovnakú hrúbku. Na takto pripravené cesto poukladáme rozpolené slivky a to reznou stranou smerom nahor. Zľahka ich pritlačíme do cesta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cely povrch koláču posypeme pripravenou drobenkou. Dáme piecť do vopred predhriatej rúry (180 stupňov). Pečieme asi 45 minút. Dbáme na to, aby bol upečený aj spodok koláča.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Upečený koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť, aby prešiel chuťou. Nakoniec koláč pokrájame a posypeme vanilkovým a práškovým cukrom. </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xDMjBpSVl5Q/UizV6gCKuvI/AAAAAAAAC1A/9qDu5-e4X0g/s1600/DSC_0911.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-xDMjBpSVl5Q/UizV6gCKuvI/AAAAAAAAC1A/9qDu5-e4X0g/s640/DSC_0911.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Y368z-neQKo/UizV_Z4bQTI/AAAAAAAAC1A/izp17td9QVY/s1600/DSC_0903.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-Y368z-neQKo/UizV_Z4bQTI/AAAAAAAAC1A/izp17td9QVY/s640/DSC_0903.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-65456765063773526862013-09-16T13:22:00.000-07:002013-09-16T14:45:17.124-07:00Môj prvý kváskový chlebíkUž aj mňa postihla kvásková mánia. Po viacerých pokusoch, sa mi konečne podaril prvý kváskový chleba. Takmer mesiac starý kvások "šinter", so skvelými fermentačnými schopnosťami ma presvedčil, že chlebík upečený týmto spôsobom nemá konkurencie. Tentokrát, uverejňujem len jeho fotku bez receptu. Ten je ešte v štádiu rozvoja a chvíľku potrvá, kým ho spíšem do použiteľnej podoby. Chlieb dokvasil pár hodín nad ránom a už okolo ôsmej vyvoniaval po celej kuchyni.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-XFBMveWH9ZQ/UjYSXeoaO7I/AAAAAAAAC1c/43x7EsMH5WA/s1600/Chlebik.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://3.bp.blogspot.com/-XFBMveWH9ZQ/UjYSXeoaO7I/AAAAAAAAC1c/43x7EsMH5WA/s640/Chlebik.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-81124912316681656712013-09-16T13:00:00.000-07:002013-09-16T14:39:39.214-07:00Lasagne alla Bolognese<h4 style="text-align: center;">
<span style="font-weight: normal;"><i>Čerstvé plátky vaječných cestovín, ragú a besciamella. To sú lasagne. Jedlo, ktoré pohladí vašu dušu a uspokojí žalúdok. Kombinácia chutí, na ktoré len tak ľahko nezabudnete.</i></span></h4>
<div>
<span style="font-weight: normal;"><i><br /></i></span></div>
<div>
<span style="font-weight: normal;">Lasagne patria neodmysliteľne k talianskej kuchyni a nepochybne dotvárajú jej identitu. Pôvodom z regiónu Emillia Romagna, sa toto jedlo rozšírilo do celého sveta a mnohí z nás si ho predstavujú ako plátky cestovín, ktoré sú poprekladané s vrstvami mäsového ragú a besciamelli. Nie vždy je to tak, pretože časom vznikli aj iné varianty, ako napriklad špenátové lasagne, či rôzne iné variácie.</span></div>
<div>
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-weight: normal;">Aj keď sa ich pôvod spája s mestom Bologna a jeho okolitým regiónom, istá obdoba lasagní uzrela svetlo sveta už za rímskych čias. Ich hlavné ingrediencie podčiarkujú hojnosť tejto regionálnej kuchyne, bohatú na kvalitné mäso, zeleninu, syry a múku. To som už spomenul tie najhlavnejšie suroviny, ktoré potrebujete na ich prípravu.</span></div>
<div>
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div>
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Wmhrv3zS9cY/UiT4bPqV9jI/AAAAAAAACzA/JFRLsnFoQH4/s1600/DSC_0700.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="388" src="http://1.bp.blogspot.com/-Wmhrv3zS9cY/UiT4bPqV9jI/AAAAAAAACzA/JFRLsnFoQH4/s640/DSC_0700.JPG" width="640" /></a><span style="font-weight: normal;"></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span>
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span>
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span>
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span>
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span>
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span>
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span>
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span>
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span>
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span>
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span>
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span>
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span>
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span>
<span style="font-weight: normal;"> </span><br />
<span style="font-weight: normal;">Základom pre poctivé domáce lasagne je kvalitné mäso, ktoré by malo byť pol na pol hovädzie a bravčové. To prvé im dodá výraznú chuť. To druhé jemnosť a potrebný tuk. Ďalšou zložkou sú paradajkové pyré (passata), mlieková besciamella a vaječné plátky cestovín, ktoré by mali byť, čo najkvalitnejšie - najlepšie domáce.</span><span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-weight: normal;">Lasagne však majú jednu jedinú nevýhodu a to je fakt, že ich príprava je časovo dosť náročná a keď sa vám vydaria, celý plech zjete na posedenie za pár minút. Preto ich mám zaradené medzi jedlá, ktoré patria na sviatočný stôl. Prihliadnúc na jeho prípravu, je to jedlo, ktorému treba dať vážnosť.</span></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-weight: normal;">Ako som už písal na začiatku, lasagne možme rozdeliť na štyri menšie recepty: mäsové ragú, paradajkové pyré (passata), besciamellu a čerstvé cestoviny. Ak si chcete prípravu tohto receptu zjednodušiť, odporúčam vopred pripraviť ragú s passatou. Ja som všetky štyri recepty pripravoval v jeden deň, no do procesu výroby sa zapojil aj zvyšok rodiny. Zvládnete to však aj sami a poriadne sa pri tom zabavíte.</span></div>
<div>
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-weight: normal;"><i>Paradajkové pyré-passata</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-weight: normal;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: left;">
Začal by som teda najprv s prípravou paradajkovej zmesi. Je to v podstate jedna z hlavných ingrediencií mäsového ragú. Ak si chcete prácu zjednodušiť, kúpte si hotovú passatu v konzerve alebo sklenenej fľaši. Už aj u nás nájdete kvalitné produkty. Ak sa rozhodnete pre domácu prípravu, tu je recept:</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
1kg paradajok (najlepší je druh San Marzano)</div>
<div style="text-align: left;">
5-6 polievkových lyžíc olivového oleja</div>
<div style="text-align: left;">
10-15 lístkov bazalky</div>
<div style="text-align: left;">
1 polievková lyžica kryštálového cukru</div>
<div style="text-align: left;">
Soľ a čerstvo namleté čierne korenie</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Paradajky je nutné ošúpať. Preto, každú jednu jemne nakrojte. Stačí pol milimetrový zárez do šupky. Ponorte paradajky na jednu minútu do vriacej vody, aby sa vám šupka oddelila. Následne ich prepláchnite v studenej vode, ošúpte a nakrájajte na väčšie kúsky. Vo väčšom hrnci zohrejte olej. Pridajte paradajky, cukor a podľa chuti soľ a korenie. Premiešajte a nechajte variť tak 30 až 40 minút pokiaľ sa paradajky nerozvaria. V polovičke varenia pridajte bazalku. Na záver všetko prepasírujte cez sitko alebo za pomoci pasírovača. Hotovú zmes nalejte do skleneného pohára alebo misky. Budete ju potrebovať pri príprave ragú.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Ragú</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: left;">
Na prípravu potrebujete:</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<ul>
<li>1 veľkú cibuľu, nakrájanú na rovnomerne malé kúsky</li>
<li>1 veľkú mrkvu, nakrájanú na rovnomerne malé kúsky</li>
<li>1 nožičku stonkového zeleru, nakrájanú na rovnomerne malé kúsky</li>
<li>10 polievkových lyžíc olivového oleja</li>
<li>3 strúčky cesnaku</li>
<li>350g hovädzieho mäsa</li>
<li>400g bravčového mäsa</li>
<li>6-8 lístkov čerstvej šalvie</li>
<li>2 vetvičky rozmarínu</li>
<li>1kg paradajkového pyré (passata)</li>
<li>3dcl červeného vína</li>
<li>2dcl plnotučného mlieka</li>
<li>Soľ a čierne korenie</li>
<li>15-20 lístkov bazalky</li>
<li>40g masla</li>
</ul>
</div>
<br />
<ul>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-C4BolvHGo40/UiT4XMHBzeI/AAAAAAAACyg/fXZrFTA1ezw/s1600/DSC_0635.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-C4BolvHGo40/UiT4XMHBzeI/AAAAAAAACyg/fXZrFTA1ezw/s640/DSC_0635.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Do veľkej panvice nalejte polku olivového oleja a poriadne ho nechajte rozpáliť. Pridajte na kocky nakrájané mäso, lístky šalvie, vetvičky rozmarínu, čierne korenie a prudko nechajte restovať, pokiaľ sa mäso nezatiahne. Vytvorí sa vám tak chutná šťava, ktorú použijete na podlievanie pri restovaní zeleniny. Vezmite teda panvicu s mäsom a mäso odceďte. Šťavu si ponechajte stranou. Takto zatiahnuté mäso pomelte v mlynčeku na mäso a tiež ponechajte stranou.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Vo veľkom hrnci a na olivovom oleji orestujte cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak. Postačí tak 15 minút. Občas podlejte šťavou z mäsa, ktorú ste si predtým odložili stranou. Keď je zelenina pripravená, pridajte zomleté mäso. Pridajte kúsok soli a nechajte variť na prudšom ohni asi tak 10 až 15 minút. Následne mäso podlejte vínom a pokračujte vo varení ďalších 15 minút, pokiaľ sa víno aspoň z polky nevyvarí. Potom pridajte mlieko na zjemnenie chuti. Povarte ďaľších 10 minút. Teraz príde na rad passata, ktorú ste si predtým pripravili. Ak nie, pridajte tú kúpenú z obchodu. Všetko dobre premiešajte, dochuťte soľou, čiernym korením a pozvoľna varte na miernom ohni asi tak 1,5 až 2 hodiny. Keď má ragú správnu konzistenciu (ani nie suché a zas ani nie veľmi riedke), pridajte lístky bazalky a maslo. Ragú ešte raz premiešajte a odstavte.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-fcWckVkqG3g/UiT4Ls6CXDI/AAAAAAAACyI/TTKbo_g0pBQ/s1600/Lasagne.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://2.bp.blogspot.com/-fcWckVkqG3g/UiT4Ls6CXDI/AAAAAAAACyI/TTKbo_g0pBQ/s640/Lasagne.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Cestovinové plátky na lasagne:</i></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Aj tu platí, že ak chcete ušetriť čas, môžte čerstvé vaječné plátky nahradiť za sušené, ktoré dostanete kúpiť vo viacerých obchodoch. Ja som sa do ich výroby pustil po prvýkrát a dopadlo to veľmi dobre. Rozdiel medzi kupenskými a domácimi cestovinami bol evidentný. Na prípravu cestovín budete potrebovať:</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<ul>
<li>500g hladkej preosiatej múky typu 00</li>
<li>5 vajec</li>
<li>Pol kávovej lyžičky soli</li>
</ul>
</div>
<br />
<ul>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wXhsMGWkSMI/UiT59SIAP-I/AAAAAAAACzU/0t7l2q6OGuo/s1600/DSC_0584.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-wXhsMGWkSMI/UiT59SIAP-I/AAAAAAAACzU/0t7l2q6OGuo/s640/DSC_0584.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Na drevenú dosku nasypte do pyramídy preosiatu múku. Uprostred vytvorte "kráter", do ktorého pridajte vajcia. Ešte štipku soli a za pomoci vidličky, krúživými pohybmi, pomaly zapracujte múku do vajec. Tam, kde vám už nepomôže vidlička, prídu na rad pomúčené ruky. Vypracujte hladké a nelepivé cesto. Ak ste hotový, cesto zakryte potravinárskou fóliou a nechajte odpočinúť po dobu 20 minút. Oddýchnuté cesto pokrájajte na 7-8 kúskov a za pomoci strojčeka na cestoviny vyvalcujte dlhé plátky tenké menej ako jeden milimeter. Takto upravené cesto narežte na potrebnú dĺžku. Dĺžka záleží na veľkosti skla alebo plechu, kde budete lasagne zapekať. Ak doma nemáte strojček, cesto vyvalkajte za pomoci valčeka. Z cestom sa treba vyhrať.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qLgjjuQLXk0/UiT4G5xHg_I/AAAAAAAACyA/XgR22k5X9sI/s1600/101D5000.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-qLgjjuQLXk0/UiT4G5xHg_I/AAAAAAAACyA/XgR22k5X9sI/s640/101D5000.jpg" width="360" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Besciamella</i></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Základom besciamelli je zmes masla, múky a mlieka. Pri jej príprave je nutné dodržiavať pár dôležitých zásad, ktoré ovplyvnia celkový výsledok.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<ul>
<li>500g hladkej múky</li>
<li>50g masla</li>
<li>0,5 litra plnotučného mlieka</li>
<li>Štipka soli</li>
<li>Muškátový oriešok</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9CSPgNqUEGk/UiT4PNmyH2I/AAAAAAAACyQ/gv5MZEtxqqU/s1600/Lasagne1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-9CSPgNqUEGk/UiT4PNmyH2I/AAAAAAAACyQ/gv5MZEtxqqU/s640/Lasagne1.jpg" width="360" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Budete potrebovať dva hrnce. V jednom začnite pomaly zohrievať mlieko, ktoré by nemalo dosiahnuť bod varu. V druhom hrnci roztopte maslo, do ktorého pridajte múku so soľou. Nastavte nižší plameň a energicky miešajte. Hneď po pár sekundách a za stáleho miešania, začnite prilievať teplé mlieko. Na miernom ohni povarte až do zhustenia. Pracujte rýchlo a neustále kontrolujte hustotu vzniknutého krému, ktorý by nemal byť príliš hustý. Taktiež dávajte pozor na hrčky. Na záver pridajte nastrúhaný muškátový orech. Postačí štvrťka kávovej lyžičky, alebo 20 pohybov orieškom po strúhači hore - dole.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-3WxmLFiwEIY/UiT5sLVhBVI/AAAAAAAACzM/uJloMry8aTA/s1600/DSC_0683.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-3WxmLFiwEIY/UiT5sLVhBVI/AAAAAAAACzM/uJloMry8aTA/s640/DSC_0683.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
No a poďme sa konečne pustiť do prípravy samotných lasagní. Okrem hore uvedených receptov a ingrediencií si prichystajte:<br />
<ul>
<li>50g masla</li>
<li>200g nastrúhaného parmezánu</li>
</ul>
<div>
Už len poznámka, že všetky gramáže a ingrediencie použité v hore uvedených receptoch vystačia na jeden plech lasagni. Bežne používam jenské sklo (25 x 35 cm), alebo hlboký plech 30 x 40cm.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Predtým, než začnete s vrstvením, potrite plech maslom. Naspodok rozotrite 3-4 lyžičiek ragú, na ktoré rozprestrite prvú vrstvu cestovinových plátkov. Pridajte ragú, besciamellu a nastrúhaný syr. Navrch znova cestovinové plátky. S vrstvením pokračujte, až pokiaľ neminiete suroviny. S besciamellou nešetrite a spolu s ragú ich roztierajte za pomoci lyžice do všetkých kútov. Poslednú vrstvu ukončite s besciamellou a syrom. Nakoniec pridajte sem tam pár plátkov masla a šup s nimi do predhriatej rúry na 160 stupňov. Lasagne sa pri tejto teplote zapečú za 50-60 minút. Záleží však aj na rúre. Ak je ich povrch dozlatista upečený, lasagne vyberte a nechajte vychladnúť aspoň 20 minút. Viem, že toto čakanie je dosť náročné, ale ozaj chutia lepšie, keď troška vychladnú. Aspoň si nepopálite jazyk, tak ako ja minule. <br />
<br />
Ak by ste chceli lasagne s výraznejšou chuťou, vyskúšajte použiť aromatické mäsové ragú. Recept <a href="http://spekoindakitchen.blogspot.ch/2012/10/safranove-pappardelle-s-aromatickym-ragu.html">nájdete tu</a>. Dúfam, že vám tento recept príde vhod a v prípade akýchkoľvek nejasností, píšte do komentov.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-IBBXtLucZh0/UiT4dZuoxzI/AAAAAAAACy4/24Oo1TC74FY/s1600/DSC_0703.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-IBBXtLucZh0/UiT4dZuoxzI/AAAAAAAACy4/24Oo1TC74FY/s640/DSC_0703.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-6037597264462589872013-09-05T14:08:00.000-07:002013-09-05T14:08:41.521-07:00Mafaldine s dubákmi<div style="text-align: justify;">
Mafaldine sú hádam rozmerovo najširší typ dlhých cestovín, aké som kedy jedol. Nemôžem si pomôcť, ale nejako mi k nim ten názov nepasuje. Možno aj preto, že som o takom názve cestovín doposiaľ ani nevedel. Tento, zatiaľ u nás neobvyklý typ vaječných cestovín som si taktiež priniesol z potuliek po Toskánsku. Aj v rámci našej pracovnej časti výletu sme navštívili malé mesto Prato, ktoré je od Florencie vzdialené pár kilometrov. V jeho historickom jadre sa nachádza množstvo vychytených obchodov s delikatesami, pekárňami, cukrárňami, kaviarňami a veľmi kvalitnými výrobcami cestovín, kde sme kúpili práve naše mafaldine. Pastificio Mariotti, rodinný podnik založený v roku 1963, sa však istotne môže zaradiť medzi špičku v tomto sektore. Zámerom jeho návštevy však bolo nakúpiť vynikajúce ručné vyrábané ravioli, no potom, čo nám predavač oznámil, že už z prvej várky všetko vypredal, postačili nám aj mafaldine. Dostali sme od neho rôzne tipy na ich prípravu. Najviac z nich mi zarezonoval práve recept s dubákmi. Zrovna sušené sme ich kúpili v Montepulciane. Už som si ich predstavoval pripravené doma na tanieri a ako sa vzduchom šíri tá vôňa dokonalej kombinácie čerstvých cestovín so smotanovo-dubákovou omáčkou. Nakoniec všetko dopadlo podľa mojich predstáv. Unikátny vzhľad týchto cestovín nemohol ostať bez fotky. Dokonalá práca. Čo myslíte?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-S8Nw5jmMFNM/UiZFB5AdVLI/AAAAAAAACz4/DDwXs0iIjj4/s1600/DSC_0190.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-S8Nw5jmMFNM/UiZFB5AdVLI/AAAAAAAACz4/DDwXs0iIjj4/s640/DSC_0190.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
K dokonalosti tohto receptu by istotne prispeli čerstvé dubáky, ktoré som však v danom období nemal k dispozícií. Pravdu povediac, boli výborné aj v sušenej verzii.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-3R3IBWBrl6I/UhJ_WZw1PxI/AAAAAAAACvk/yxi2QvOfQ_c/s1600/DSC_0186.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-3R3IBWBrl6I/UhJ_WZw1PxI/AAAAAAAACvk/yxi2QvOfQ_c/s640/DSC_0186.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Na 4 porcie si pripravte:<br />
<br />
<br />
<ul>
<li>400 gramov dlhých cestovín (pappardelle, mafaldine, tagliatelle)</li>
<li>3 lyžice olivového oleja</li>
<li>2 štrúčiky cesnaku</li>
<li>1 menšia červená cibuľa</li>
<li>70 gramov sušených dubákov (alebo 400 gramov čerstvých)</li>
<li>1 lyžica čerstvo nasekanej petržlenovej vňate</li>
<li>soľ a čierne korenie</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-z5bS_weIf7U/UhKAy0trOPI/AAAAAAAACwE/xqVwE_-H9IM/s1600/Mafaldine+s+dubakmi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-z5bS_weIf7U/UhKAy0trOPI/AAAAAAAACwE/xqVwE_-H9IM/s640/Mafaldine+s+dubakmi.jpg" width="452" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
V menšej miske nechajte vyluhovať sušené dubáky. Stačí tak 10 až 15 minút. Medzičasom si očistite cesnak a každý strúčik roztlačte hranou noža o pracovnú dosku. Stredne veľkú červenú cibuľu nakrájajte na malé rovnomerné kúsky. Vo väčšej panvici zohrejte olivový olej. Pridajte cesnak a prehrejte ho tak 2-3 minúty. Dubáky sceďte a vyluhovanú vodu si odložte stranou. Použijete ju ďalej na podlievanie. Hríby pridajte do panvice, zamiešajte, pridajte soľ, čerstvo zomleté čierne korenie a nechajte variť ďalších 15 minút. Občas podlejte vodou, ktorú ste si odložili bokom a naďalej varte na miernom ohni tak, aby ste dosiahli tú správnu konzistenciu omáčky. Uvarené cestoviny zmiešajte s dubákovou omáčkou, posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou, všetko poriadne premiešajte a povarte ďalšiu minútku, aby sa cesto dokonale prepojilo s omáčkou.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7_IDcwwj0Tk/UhKBbr7wKTI/AAAAAAAACwk/xLdQXa0sDgQ/s1600/DSC_0217.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-7_IDcwwj0Tk/UhKBbr7wKTI/AAAAAAAACwk/xLdQXa0sDgQ/s640/DSC_0217.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u>Rady na záver:</u></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Cestoviny servírujte na vopred predhriatých tanieroch. Na zjemnenie a zvýraznenie krémovitosti, pridajte do panvice s dubákmi pol deci smotany na šľahanie. Omáčke tak dodá znamenitú chuť. Neodporúčam pridávať syr. Či už parmezán, alebo pecorino. Tak by ste totižto necítili plnú chuť čerstvých, alebo sušených dubákov. Nezabúdajte na <a href="http://spekoindakitchen.blogspot.sk/2013/04/desat-zakladnych-pravidiel-ako.html">základné pravidlá pri varení cestovín.</a></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-18388982766131083052013-08-22T23:28:00.002-07:002013-08-22T23:28:43.031-07:00Hovädzie líčka na čiernom pive a koreňovej zelenine<div style="text-align: justify;">
Nie je pravidlom, že ak si chcete vychutnať dobré mäso, musí byť z tej vyššej cenovej kategórie. Ak máte chuť na vynikajúce mäso, či už hovädzie alebo bravčové, skúste sa u mäsiara poobzerať aj po neobvyklých a menej vyhľadávaných kúskoch. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Raz, keď som listoval v jednom food časopise, oslovili ma práve hovädzie líčka. Recept ma natoľko inšpiroval, že som ho musel vyskúšať.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-lU9s24Evqrk/UgvuDttA8_I/AAAAAAAACtg/ytdVr-MfwKo/s1600/DSC_0222.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-lU9s24Evqrk/UgvuDttA8_I/AAAAAAAACtg/ytdVr-MfwKo/s640/DSC_0222.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Všetko to začalo hľadaním hovädzích líčok, čo vôbec nebola ľahká úloha. Tento neobvyklý kus hovädzieho mäsa si väčšinou mäsiari odkladajú pre seba, no je po ňom dopyt aj vo vychytených reštauráciách. Po dvoch, či troch týždňoch od objednávky u mäsiara boli líčka doma. Krásne, dočervena sfarbené mäsko prerastané bielymi kolagénovými blanami patrí medzi najmenej mastné kúsky hovädziny.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-12xA9UvyoL4/Ug5fm-6_yAI/AAAAAAAACtw/It8K_dvSJrI/s1600/DSC_0228.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-12xA9UvyoL4/Ug5fm-6_yAI/AAAAAAAACtw/It8K_dvSJrI/s640/DSC_0228.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Vďaka tomu, že je to u kráv najviac namáhaný sval, jeho chuť je šťavnatá a výrazne mäsová. Naviac, obsahuje vysoký podiel zdraviu prospešnému kolagénu. Z toho dôvodu nie sú vhodné na vyprážanie, či rýchle opekanie. Vyhovujú im recepty s dlhým a pomalým dusením, či už v rúre, alebo v kotlíku na ohni. Keďže som už túto delikatesu po dlhom čase zohnal a slnko pieklo ako bláznivé, zvolil som posedenie pri kotlíku.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hF5YLLESzgk/Ug5ftDW_FWI/AAAAAAAACt4/4wy9fD67coY/s1600/DSC_0233.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-hF5YLLESzgk/Ug5ftDW_FWI/AAAAAAAACt4/4wy9fD67coY/s640/DSC_0233.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Na recept si pripravte:<br />
<br />
<ul>
<li>3-4 hovädzie líčka (1-1,5 kg)</li>
<li>3 lyžice bravčovej masti</li>
<li>1 veľká červená cibuľa</li>
<li>1 nožička stonkového zeleru</li>
<li>1 veľká mrkva</li>
<li>2 strúčiky cesnaku</li>
<li>500 ml čierneho piva</li>
<li>300 ml hovädzieho alebo zeleninového vývaru</li>
<li>bobkové listy</li>
<li>vetvičky tymiánu</li>
<li>2 lyžice masla</li>
<li>nasekaná petržlenová vňať</li>
</ul>
<div>
Poďme na to:</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
V prípravnej fáze si na plátky nasekajte červenú cibuľu, a na kocky mrkvu so stonkovým zelerom. Mäso by malo byť odležané a v izbovej teplote. V rozohriatom kotlíku, alebo vo veľkom hrnci, roztopte polovičku bravčovej masti, na ktorej sprudka orestujte na veľké kusy nakrájané líčka, aby sa rýchlo zatiahli. Vďaka tomu ostane všetka vynikajúca šťava vo vnútri mäsa. Mäso odložte stranou, pridajte zvyšný kus masti, na ktorej opražte nakrájanú cibuľu a cesnak. Postačí tak desať minút. Pridajte mrkvu a stonkový zeler. Zhruba po 15 minútach vráťte do kotlíka (hrnca) orestované mäso. Posoľte a pokoreňte. Postupne popridávajte horčicu, bobkový list, vetvičky tymiánu a nakoniec všetko podlejte pivom a vývarom. Znížte oheň na minimum a pozvoľna duste dve až dve a pol hodiny pokiaľ sa mäso takmer nerozvarí. Nakoniec mäso znova vyberte a dajte stranou. Na zvýšenom plameni vyredukujte omáčku na polovicu. Primiešajte maslo a na kocky nakrájané udusené líčka. Posypte petržlenovou vňaťou a poriadne premiešajte. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-R8ZjLnvHqE0/Ug5gD6w7fZI/AAAAAAAACuA/34Rgug6pUD4/s1600/DSC_0236.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-R8ZjLnvHqE0/Ug5gD6w7fZI/AAAAAAAACuA/34Rgug6pUD4/s640/DSC_0236.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<u><br /></u>
<u>Odporúčania:</u><u><br /></u></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Po dlhom dusení si líčka potrebujú oddýchnuť. Nechajte ich chvíľku postáť, aby sa znížila ich teplota. Mäso tak bude príjemne mäkké v ústach a omáčka sa dostane do správnej konzistencie. Odporúčam podávať len s čerstvým bielym chlebom a pohárom červeného vína. Prípadne kombinujte so zemiakovou kašou či <a href="http://spekoindakitchen.blogspot.ch/2013/05/zapekana-zelenina-na-bielom-vine-tymiane.html">zapekanou zeleninou.</a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-s2OsxUTZnNc/Ug5hNfudGoI/AAAAAAAACuQ/0bB_aXIrCck/s1600/DSC_0258.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-s2OsxUTZnNc/Ug5hNfudGoI/AAAAAAAACuQ/0bB_aXIrCck/s640/DSC_0258.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Inšpirácia: časopis Apetit</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-6497503951295039302013-08-20T13:37:00.000-07:002013-08-20T13:48:26.780-07:00Panzanella<div style="text-align: justify;">
S toskánskou kuchyňou sa istotne spája aj na uhlíkoch pečený toskánsky chlebík. Vyznačuje sa hlavne niekoľko hodinovým pomalým kvasením za pomoci viac ročného prírodného kvásku a úplnou absenciou soli v ceste, pripravené z vysoko kvalitnej a slnkom nabitej pšeničnej múky. Tento nedostatok soli v ceste vám v ústach navodí zvláštnu atmosféru. Neprítomnosť, tejto pre iné chleby základnej suroviny, vás vyprovokuje k tomu, že siahnete aj po iných, naopak slanších toskánskych delikatesách, ako je napríklad salám Finocchiona (špeciálny druh salámy vyrábaný z bravčového mäsa ochutený feniklovými semienkami). Verte mi, alebo nie, lepšiu kombináciu si ani nepredstavujem. Keď to celé zapijete výborným červeným vínom z oblasti Chianti, budete sa zamýšľať, ako vôbec taká kombinácia chutí mohla vzniknúť. Tajomstvo sa ukrýva v jednoduchosti a jedinečnosti základných surovín, ktoré obohacujú túto stredomorskú kuchyňu. Niet divu, že sa jej pripisujú prívlastky, ako "chudobná" či "biedna". Medzi tieto kategórie sa istotne radí aj recept, ktorý nesie názov Panzanella. Je to v podstate studený a veľmi osviežujúci šalát, ktorého základom je starý odstáty toskánsky chlieb. Jedlo, ktoré nepotrebovalo žiadne tepelné úpravy bolo ideálne pre roľníkov, ktorý pracovali dlhé hodiny na poliach. Hovoríme teda o šaláte zo starého odstáteho chleba, ktorý je rozmočený vo vode a zmiešaný s paradajkami, uhorkami, cibuľou a bazalkou.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-nm6ZTqfx-Lo/UhJ9Sepa4FI/AAAAAAAACuw/8Gy1PeCu6Us/s1600/DSC_0252.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-nm6ZTqfx-Lo/UhJ9Sepa4FI/AAAAAAAACuw/8Gy1PeCu6Us/s640/DSC_0252.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aj keď pravý toskánsky chlieb v našich končinách asi tažko nájdete, vyskúšal som teda iné možnosti a alternatívy. Na prípravu panzanelli som nakoniec použil odstátu a troška vysušenú ciabattu. Nie je to síce stopercentne tak, ako by to malo byť, ale aj tak to bolo vynikajúce.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6AnIdqUG3hw/UhJ95KdfWuI/AAAAAAAACu4/XPcgHzthGB0/s1600/DSC_0261.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-6AnIdqUG3hw/UhJ95KdfWuI/AAAAAAAACu4/XPcgHzthGB0/s640/DSC_0261.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Na panzanellu pre 4 osoby si pripravte:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>400g odstáteho chleba Ciabatta</li>
<li>2-3 veľké paradajky</li>
<li>2-3 stredne veľké červené cibule</li>
<li>1 šalátová uhorka</li>
<li>15 lístkov bazalky</li>
<li>vínny ocot</li>
<li>olivový olej</li>
<li>soľ a čierne korenie</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Ako prvé si teda nakrájajte chlieb, ktorý musí byť odstáty a troška vyschnutý. Ten nakrájajte na kocky a ponorte ho na dve-tri minútky do studenej vody. To spôsobí, že chlieb opätovne zmäkne a nasaje do seba vodu, ktorú neskôr dôkladne vyžmýkate. Dbajte na to, aby sa von z chleba dostalo čím najväčšie množstvo vody.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-PB55jrwpswk/UhJ-W8jmN4I/AAAAAAAACvA/mMw6q4ks4rw/s1600/DSC_0269.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352" src="http://2.bp.blogspot.com/-PB55jrwpswk/UhJ-W8jmN4I/AAAAAAAACvA/mMw6q4ks4rw/s400/DSC_0269.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Chlieb následne roztrúste do väčšej misky. Konzistenciou, by sa mal podobať cous-cousu. Z paradajok</div>
<div style="text-align: justify;">
vykrojíme tvrdý stred a všetku nadbytočnú šťavu a semienka odstránime. Šťava z nich je pre tento recept nežiadúca. Čím suchší šalát ostane, tým je to lepšie. Do šalátu teda pridávame len mäsité vnútro paradajky, nakrájané na kocky. Takisto si nakrájame červenú cibuľu, uhorku a spolu s čerstvo natrhanou bazalkou pridajte do misky s chlebom. Zmes ochuťte soľou, čiernym korením, olivovým olejom a vínnym octom. Poriadne premiešajte a nechajte odstáť v chladničke po dobu 30 minút.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8IuiQlIt6uc/UhJ-jDek3NI/AAAAAAAACvQ/buhbrq3NajU/s1600/DSC_0275.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-8IuiQlIt6uc/UhJ-jDek3NI/AAAAAAAACvQ/buhbrq3NajU/s640/DSC_0275.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Rady a zaujímavosti:</u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Možná náhrada chleba za uvarený cous-cous. Nikdy som to neskúšal, ale pri príprave mi napadlo, že by to mohla byť slušná kombinácia. Panzanellu je najlepsie konzumovať čerstvú. Predtým, než sa však do nej pustíte, vyberte ju z chladničky a dajte jej šancu prevetrať sa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Názov "Panzanella" je neistý, no mnohí sa prikláňajú k názoru, že názov vznikol spojením dvoch slov a to: "Pan", čo v taliančine znamená chlieb a "zanella", čiže druh hlbšej misky, v ktorej roľníci máčali starý chlieb s vodou a miešali ho so zeleninou, ktorú mali po ruke. Tak zúžitkovali všetko, čo si sami dopestovali.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rlXkPiHuCIw/UhJ-pbWsBBI/AAAAAAAACvY/IZp2V2ouEMM/s1600/DSC_0281.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-rlXkPiHuCIw/UhJ-pbWsBBI/AAAAAAAACvY/IZp2V2ouEMM/s640/DSC_0281.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-31096282733617028732013-08-11T01:38:00.001-07:002013-08-12T01:03:09.891-07:00Toscana Trip<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-sS2trR613x8/UgLDaI_V-1I/AAAAAAAACl0/owXrDBOuZjQ/s1600/DSC_0738.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-sS2trR613x8/UgLDaI_V-1I/AAAAAAAACl0/owXrDBOuZjQ/s640/DSC_0738.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
Toskánska kuchyňa je istotne jedna z najznámejších kuchýň na svete, uznávaná pre jej rozmanité chute a jednoduchosť. Mnohé recepty zverejnené na tomto blogu sú z väčšej časti inšpirované práve touto stredomorskou kuchyňou a bezpochyby sa u mňa zaraďuje na prvé miesto. Pripravil som pre vás prezentáciu fotiek práve z tohto nádherného regiónu, kde sme pred pár týždňami strávili pár dní s rodinou. </div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u>Večera v prímorskom mestečku Forte dei Marmi</u></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-X13pPRgJYvk/UgLCUdHjjPI/AAAAAAAACdU/Wik_L4pw6rA/s1600/DSC_0250.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-X13pPRgJYvk/UgLCUdHjjPI/AAAAAAAACdU/Wik_L4pw6rA/s640/DSC_0250.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ústrice na ľade</td></tr>
</tbody></table>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-9IFYQ4PSD1w/UgLCVbRXRWI/AAAAAAAACdc/4HCBhkNMOxo/s1600/DSC_0251.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-9IFYQ4PSD1w/UgLCVbRXRWI/AAAAAAAACdc/4HCBhkNMOxo/s640/DSC_0251.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Výber čerstvých surových darov mora</td></tr>
</tbody></table>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-A4gu25zYEgk/UgLCWfyKppI/AAAAAAAACdk/3VHRCJ9GhsA/s1600/DSC_0254.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-A4gu25zYEgk/UgLCWfyKppI/AAAAAAAACdk/3VHRCJ9GhsA/s640/DSC_0254.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-BG1rzuYDEK8/UgLCXHf-VvI/AAAAAAAACds/Fln740k77O4/s1600/DSC_0255.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-BG1rzuYDEK8/UgLCXHf-VvI/AAAAAAAACds/Fln740k77O4/s640/DSC_0255.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--oi51WowduY/UgLCYA1rdVI/AAAAAAAACd0/rTbyuYeaLvQ/s1600/DSC_0259.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/--oi51WowduY/UgLCYA1rdVI/AAAAAAAACd0/rTbyuYeaLvQ/s640/DSC_0259.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-CeicmK94nN4/UgLCZNysuoI/AAAAAAAACd8/LfiNnwt13Nc/s1600/DSC_0260.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-CeicmK94nN4/UgLCZNysuoI/AAAAAAAACd8/LfiNnwt13Nc/s640/DSC_0260.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-thFyZys1sA0/UgLCaJwHT-I/AAAAAAAACeE/R_6T0osRNAA/s1600/DSC_0265.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="http://3.bp.blogspot.com/-thFyZys1sA0/UgLCaJwHT-I/AAAAAAAACeE/R_6T0osRNAA/s640/DSC_0265.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--lU3M4PILDA/UgLCbGW1PVI/AAAAAAAACeM/yo08FcThVk4/s1600/DSC_0266.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/--lU3M4PILDA/UgLCbGW1PVI/AAAAAAAACeM/yo08FcThVk4/s640/DSC_0266.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-w-L_7_zD20c/UgLCcMntH8I/AAAAAAAACeU/1ftFB1Lv4Qg/s1600/DSC_0268.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-w-L_7_zD20c/UgLCcMntH8I/AAAAAAAACeU/1ftFB1Lv4Qg/s640/DSC_0268.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u>Výlet do Montepulciana a stredovekého mesta Pienza</u></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-G8hyelx6V-E/UgLC2w76oHI/AAAAAAAAChs/RH9IZxVTAFU/s1600/DSC_0455.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-G8hyelx6V-E/UgLC2w76oHI/AAAAAAAAChs/RH9IZxVTAFU/s640/DSC_0455.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Prvá zastávka v Montepulciane<br />
<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bWVoLbOO5c0/UgLC1lPOKKI/AAAAAAAAChk/71QQn3BdZaY/s1600/DSC_0453.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-bWVoLbOO5c0/UgLC1lPOKKI/AAAAAAAAChk/71QQn3BdZaY/s640/DSC_0453.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-0JcOl0ZH-7M/UgLC-V9jkBI/AAAAAAAACik/omdT9iL5Ohs/s1600/DSC_0485.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-0JcOl0ZH-7M/UgLC-V9jkBI/AAAAAAAACik/omdT9iL5Ohs/s640/DSC_0485.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-o5Cfh41neTg/UgLDFXiF2GI/AAAAAAAACjc/1-X8T5jj3No/s1600/DSC_0591.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-o5Cfh41neTg/UgLDFXiF2GI/AAAAAAAACjc/1-X8T5jj3No/s640/DSC_0591.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--7m108hYXV4/UgLDMdy6III/AAAAAAAACkM/Attfh6hf9nA/s1600/DSC_0636.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/--7m108hYXV4/UgLDMdy6III/AAAAAAAACkM/Attfh6hf9nA/s640/DSC_0636.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Slwrk9IyZsw/UgLDZaxNm0I/AAAAAAAACls/lBV_MkVyy5g/s1600/DSC_0727.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-Slwrk9IyZsw/UgLDZaxNm0I/AAAAAAAACls/lBV_MkVyy5g/s640/DSC_0727.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ja38_F4tb0Y/UgLDcIYwtWI/AAAAAAAACmE/nMc5hKrwCCA/s1600/DSC_0756.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-ja38_F4tb0Y/UgLDcIYwtWI/AAAAAAAACmE/nMc5hKrwCCA/s640/DSC_0756.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-OW0QbreErgM/UgLDdSNp8VI/AAAAAAAACmM/FW4_QmR9ndw/s1600/DSC_0757.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-OW0QbreErgM/UgLDdSNp8VI/AAAAAAAACmM/FW4_QmR9ndw/s640/DSC_0757.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-plP2LPOh0ww/UgLDj1WWSSI/AAAAAAAACm8/l88wR_79534/s1600/DSC_0787.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-plP2LPOh0ww/UgLDj1WWSSI/AAAAAAAACm8/l88wR_79534/s640/DSC_0787.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-pt4burMcZcA/UgLDkt0yQHI/AAAAAAAACnE/GEexMJqjzVQ/s1600/DSC_0803.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-pt4burMcZcA/UgLDkt0yQHI/AAAAAAAACnE/GEexMJqjzVQ/s640/DSC_0803.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ybUFlHqyVuk/UgLDw9z2ZMI/AAAAAAAACoc/U6QTUaeK4Fs/s1600/DSC_0874.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-ybUFlHqyVuk/UgLDw9z2ZMI/AAAAAAAACoc/U6QTUaeK4Fs/s640/DSC_0874.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-4fRnTzlGXkE/UgLDyy43e_I/AAAAAAAACos/WX0UPFVGNVU/s1600/DSC_0900.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-4fRnTzlGXkE/UgLDyy43e_I/AAAAAAAACos/WX0UPFVGNVU/s640/DSC_0900.JPG" width="424" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Piknik<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-hE1Ma4iTrLg/UgLD6CRf-aI/AAAAAAAACpk/HEsZVvAe2QI/s1600/DSC_1032.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-hE1Ma4iTrLg/UgLD6CRf-aI/AAAAAAAACpk/HEsZVvAe2QI/s640/DSC_1032.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u>Večera v reštaurácií Ora d' Aria - Firenze</u></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-JmKuASAAH7I/UgLD-7k66ZI/AAAAAAAACqM/Lh92hAEma1w/s1600/DSC_0067.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-JmKuASAAH7I/UgLD-7k66ZI/AAAAAAAACqM/Lh92hAEma1w/s640/DSC_0067.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Divadlo<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8zZrRjWlxaI/UgLD_j79QiI/AAAAAAAACqU/gmhYQjAXJG0/s1600/DSC_0069.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-8zZrRjWlxaI/UgLD_j79QiI/AAAAAAAACqU/gmhYQjAXJG0/s640/DSC_0069.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<u><br /></u></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-2F4u0sUcv14/UgLEAFbMmjI/AAAAAAAACqc/XF4_yQaJ0wI/s1600/DSC_0074.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-2F4u0sUcv14/UgLEAFbMmjI/AAAAAAAACqc/XF4_yQaJ0wI/s640/DSC_0074.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Privítanie od šéfkuchára<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Nkcp18NXHrI/UgLEA4Q37lI/AAAAAAAACqk/SXk2XWmzJ5I/s1600/DSC_0076.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-Nkcp18NXHrI/UgLEA4Q37lI/AAAAAAAACqk/SXk2XWmzJ5I/s640/DSC_0076.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-BzRZ47S1mjM/UgLEBl1JrZI/AAAAAAAACqs/SpRwU4yij8Y/s1600/DSC_0077.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-BzRZ47S1mjM/UgLEBl1JrZI/AAAAAAAACqs/SpRwU4yij8Y/s640/DSC_0077.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cuketový krém so sušenými kvetmi, kozím syrom a kaviárom</td></tr>
</tbody></table>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-E8g29cDnH5w/UgLECpTvoLI/AAAAAAAACq0/kp9IDwdOkU4/s1600/DSC_0079.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-E8g29cDnH5w/UgLECpTvoLI/AAAAAAAACq0/kp9IDwdOkU4/s640/DSC_0079.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-c0OUgVQmqVo/UgLEDRvYPrI/AAAAAAAACq8/o7h0XBXzUPU/s1600/DSC_0080.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-c0OUgVQmqVo/UgLEDRvYPrI/AAAAAAAACq8/o7h0XBXzUPU/s640/DSC_0080.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Marínované paradajky, burrata a jemne údená slanina</td></tr>
</tbody></table>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-R-wz_kVUUkY/UgLEEFVxIVI/AAAAAAAACrE/CvigEEun5tk/s1600/DSC_0083.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-R-wz_kVUUkY/UgLEEFVxIVI/AAAAAAAACrE/CvigEEun5tk/s640/DSC_0083.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Praženica pripravovaná na pare</td></tr>
</tbody></table>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-q_rpoc6qXwY/UgLEE0hvyyI/AAAAAAAACrM/8ehWOME19u4/s1600/DSC_0087.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-q_rpoc6qXwY/UgLEE0hvyyI/AAAAAAAACrM/8ehWOME19u4/s640/DSC_0087.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-hdDGK3zcudc/UgLEFtbNvCI/AAAAAAAACrU/vgjVNgS-lDA/s1600/DSC_0090.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-hdDGK3zcudc/UgLEFtbNvCI/AAAAAAAACrU/vgjVNgS-lDA/s640/DSC_0090.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Domáce cestoviny s paprikou a údeným syrom</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tTAZL_C6PlA/UgLEGmpzBcI/AAAAAAAACrc/3kuglmbGe9s/s1600/DSC_0093.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-tTAZL_C6PlA/UgLEGmpzBcI/AAAAAAAACrc/3kuglmbGe9s/s640/DSC_0093.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-K7HTkb0pse0/UgLEHREA9qI/AAAAAAAACrk/mbG2cLfG3gw/s1600/DSC_0095.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-K7HTkb0pse0/UgLEHREA9qI/AAAAAAAACrk/mbG2cLfG3gw/s640/DSC_0095.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-A9PFQdD1Lcc/UgLEIHRsniI/AAAAAAAACrw/1GyQMox_4jQ/s1600/DSC_0098.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-A9PFQdD1Lcc/UgLEIHRsniI/AAAAAAAACrw/1GyQMox_4jQ/s640/DSC_0098.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-u1AFcGbY2O8/UgLEJqaw5nI/AAAAAAAACr8/STW_yz-giRg/s1600/DSC_0101.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-u1AFcGbY2O8/UgLEJqaw5nI/AAAAAAAACr8/STW_yz-giRg/s640/DSC_0101.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-X_EtNmmYGx4/UgLEKbeiHoI/AAAAAAAACsE/uRyYC35DxZw/s1600/DSC_0103.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-X_EtNmmYGx4/UgLEKbeiHoI/AAAAAAAACsE/uRyYC35DxZw/s640/DSC_0103.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-CnyJTJ1iXGE/UgLEPbLpQAI/AAAAAAAACss/eoXn_Zr_HYY/s1600/DSC_0140.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-CnyJTJ1iXGE/UgLEPbLpQAI/AAAAAAAACss/eoXn_Zr_HYY/s640/DSC_0140.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u>Návšteva v cukrárni - Luca Mannori</u></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-LOPGUJd21NM/UgLESLQjtcI/AAAAAAAACtE/-wfOxgoQGyM/s1600/DSC_0175.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-LOPGUJd21NM/UgLESLQjtcI/AAAAAAAACtE/-wfOxgoQGyM/s640/DSC_0175.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NLLmi2ryheA/UgLETHcI3ZI/AAAAAAAACtM/CPDQdCsOavw/s1600/DSC_0176.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-NLLmi2ryheA/UgLETHcI3ZI/AAAAAAAACtM/CPDQdCsOavw/s640/DSC_0176.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Jpg3S3EX-F8/UgLERDY8sTI/AAAAAAAACs8/3fOcbbBupFY/s1600/DSC_0170.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-Jpg3S3EX-F8/UgLERDY8sTI/AAAAAAAACs8/3fOcbbBupFY/s640/DSC_0170.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tortička Sette Veli - víťaz celosvetovej súťaže o Najlepší koláč sveta roku 1997</td></tr>
</tbody></table>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-26288544942811215582013-07-27T02:44:00.001-07:002013-07-27T02:44:52.627-07:00Minimalistické spaghetti s maslom, parmezánom a muškátovým orieškom<div style="text-align: justify;">
Stalo sa mi už párkrát, že ma zachytil hlad v tej najmenej vhodnej chvíli a práve, keď som dostal chuť na niečo dobré, tak som v chladničke našiel práve nasledovné ingediencie. Zbytok masla a kus parmezánu. Po ruke olivový olej, soľ, čierne korenie a v skrinke dlhé cestoviny. Jednoduché veci, ale aj z týchto surovín sa však dá pripraviť kráľovský tanier, začínajúc od kvalitných cestovín. V nich sa ukrýva celé tajomstvo úspechu. Dobré maslo a olivový olej je samozrejmosťou, no tento tanier však dostáva šmrnc vďaka muškátovému oriešku. Tento nenápadný orech, ktorý pochádza z indonézskych ostrovov dodá tomuto receptu svoju originalitu. Stačí minimálne množstvo a jedlu vdýchne nasladlé tóny, štipku pikantnosti a exotiky. Treba s ním však narábať veľmi opatrne, preto že má veľmi výraznú chuť, ktorá by mohla vo väčších množstvách uškodiť a prekryť chuť ostatných menej výrazných ingrediencií.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-d6HJR2yrxB8/UcivVtAa10I/AAAAAAAACVw/BzosaQ0Meag/s1600/DSC_1007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-d6HJR2yrxB8/UcivVtAa10I/AAAAAAAACVw/BzosaQ0Meag/s640/DSC_1007.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Pripravte si (4 osoby):<br />
<br />
<ul>
<li>350g dlhých cestovín</li>
<li>40-50g masla</li>
<li>2 polievkové lyžice olivového oleja</li>
<li>čerstvo namleté čierne korenie</li>
<li>muškátový oriešok</li>
<li>100g parmezánu</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-baMFmvT2DsA/UcivKx4BvqI/AAAAAAAACVo/CDJq1YTD3bo/s1600/DSC_1004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-baMFmvT2DsA/UcivKx4BvqI/AAAAAAAACVo/CDJq1YTD3bo/s640/DSC_1004.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Popritom, ako sa vám v osolenej vode varia cestoviny, pripravte si zmes masla. Do väčšej panvice nalejte olivový olej a na miernom ohni rozpustite maslo. Do rozpusteného masla pridajte čerstvo namleté čierne korenie a nastrúhaný muškátový oriešok. Stačí keď s ním prejdete tak zo desať krát po strúhadle. Ak sú cestoviny al dente, odceďte ich a zmiešajte na panvici s maslom. Pridajte najemno nastrúhaný parmezán a vaše jedlo je hotové.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-G59hwE8aAHk/Uciw7g8WxnI/AAAAAAAACXA/VYmaj6ripZ0/s1600/Spaghetti+s+maslom+a+parmezanom.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-G59hwE8aAHk/Uciw7g8WxnI/AAAAAAAACXA/VYmaj6ripZ0/s640/Spaghetti+s+maslom+a+parmezanom.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-76nqHW9nnMc/UciwGHl2PWI/AAAAAAAACWE/t_BQWyE3hOw/s1600/DSC_1032.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-76nqHW9nnMc/UciwGHl2PWI/AAAAAAAACWE/t_BQWyE3hOw/s640/DSC_1032.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-67375497906746589792013-06-30T13:08:00.000-07:002013-07-01T05:38:03.057-07:00Spaghetti s cukinou, sušenými paradajkami a ančovičkami<div style="text-align: justify;">
Vzorec na tento recept som hľadal tak povediac postupne. Jeho základom sú malé čerstvé cukiny, ku ktorým som postupne hľadal rôzne kombinácie ďaľších surovín. Až nakoniec vznikol tento skvelý recept, ktorý vás zaujme hlavne výraznou chuťou ančovičiek, kapár a sušených paradajok. Ingrediencie dosť výrazné, no ich silu na druhej strane vyvážia jemné cukiny a pražené píniové oriešky, ktoré receptu vdýchnu kúsok stredomorskej exotiky. Stačí, ak tento recept raz vyskúšate a jeho DNA sa vám navždy uloží do vašej pamäti, v ktorej opätovne zalovíte, ak vás nečakane zachytí hlad.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-6pWrcnr_Eqg/Uciuse7saJI/AAAAAAAACVU/Y1WVdRI9sQI/s1600/DSC_0975.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-6pWrcnr_Eqg/Uciuse7saJI/AAAAAAAACVU/Y1WVdRI9sQI/s640/DSC_0975.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Na 350 gramov cestovín budete potrebovať:<br />
<ul>
<li>olivový olej</li>
<li>2 strúčky cesnaku</li>
<li>10 až 15 sušených paradajok</li>
<li>5 ančovičiek naložených v oleji</li>
<li>2 lyžice kapár</li>
<li>1 lyžica píniových orieškov</li>
<li>2 stredne veľké cukiny</li>
<li>1/2 deci smotany na šľahanie</li>
<li>soľ a čierne korenie</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-E6zHB6fK0cA/Uciup1Ln3MI/AAAAAAAACVM/FFEsUYkFJ4w/s1600/DSC_0991.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-E6zHB6fK0cA/Uciup1Ln3MI/AAAAAAAACVM/FFEsUYkFJ4w/s640/DSC_0991.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vo väčšom hrnci nechajte zovrieť vodu na cestoviny. Medzičasom si pripravte všetky základné suroviny. Sušené paradajky, ančovičky a kapary posekáme na drobné kúsky. Vo väčšej panvici si zohrejte olivový olej, na ktorom zľahka orestujete 2 strúčky cesnaku. Pridajte nasekané paradajky, ančovičky a kapary, ku ktorým pridajte 1 lyžicu píniových orieškov. Dve až tri minúty povarte, nech sa všetky chute dobre prepoja.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4mxIDsMfMAg/UciuvQAn-MI/AAAAAAAACVc/znKlNybIHJo/s1600/DSC_0987.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-4mxIDsMfMAg/UciuvQAn-MI/AAAAAAAACVc/znKlNybIHJo/s640/DSC_0987.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cukiny rozrežte pozdĺžne najprv na štyri časti a potom naprieč na tenké plátky. Pridajte ich do panvice, podlejte troškou vriacej vody, v ktorej varíte cestoviny a všetko dobre osolte. Čerstvo mleté čierne korenie tu rozhodne nemôže chýbať a preto naň nikdy nezabudnite. Varte na miernom ohni až dovtedy, kým cukina nezosklovatie. Nakoniec pridajte smotanu na šľahanie a odstavte. Uvarené cestoviny precedte a premiešajte na panvici spolu s cukinami. Váš recept je hotový za pár minút.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ketvGAXeYhY/UciujKUog8I/AAAAAAAACVE/axT2PhoqxU4/s1600/DSC_0994.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-ketvGAXeYhY/UciujKUog8I/AAAAAAAACVE/axT2PhoqxU4/s640/DSC_0994.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-84713563768383220922013-06-12T13:57:00.000-07:002013-06-13T00:03:59.165-07:00La carbonara<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Podozrivý zvuk sa rozliehal z kuchyni už na pravé sobotňajšie poludnie. Rozhodne to však neznelo ako praskajúci popcorn, ale to už na panvici poskakovali malé, na kocky nakrájané kúsky slaniny. Jeden z ďaľších jednoduchých a šialene dobrých receptov. Spaghetti alla Carbonara, kde úlohu hlavného herca zohráva takmer pravidelne mäsom prerastaná pancetta.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-LdmYLTl7MOA/UbTgPur6GyI/AAAAAAAACTQ/Ttf-7hi7reQ/s1600/DSC_1056.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-LdmYLTl7MOA/UbTgPur6GyI/AAAAAAAACTQ/Ttf-7hi7reQ/s640/DSC_1056.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Stačí ju pár minút nechať odpočívať. Len tak, položenú na kuchynskej doske. Ucítite to takmer okamžite, keď sa v miernom prievane dostane k vášmu nosu príjemná vôňa zmesi byliniek a čierneho korenia, ktorými je tento kus jemného tuku a mäsa marínovaný. Niet divu, že sa všetky tie arómy derú von, keď boli počas troch mesiacov uzavreté v skalných blokoch, kde prispievali k dozrievaniu tohto veľdiela. Skoro až nemožné odolať pohľadu na panvicu bez malého ochutnania ešte pred samotnou prípravou cestovín. </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2yP4VUrJd-c/UbThN0qKRPI/AAAAAAAACTw/AZmXnae4BSw/s1600/Carbonara.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-2yP4VUrJd-c/UbThN0qKRPI/AAAAAAAACTw/AZmXnae4BSw/s640/Carbonara.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Spaghetti alla Carbonara je unikátny recept, ktorý nemá až tak istú históriu a existuje mnoho podložených aj nepodložených dôkazov o tom, kde a ako tento recept v Taliansku vlastne vznikol. Či už sa tento významný tanier cestovín objavil v Umbrii, Laziu, alebo, či uzrel svetlo sveta stovky rokov dozadu, alebo počas druhej svetovej vojny pri vylodení amerických vojsk na Sicílií, poďme sa radšej pustiť do samotných detailov.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-GUB7dMAWOdg/UbTgdvX6Y7I/AAAAAAAACTY/Y5xKeuHKxrw/s1600/DSC_1060.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-GUB7dMAWOdg/UbTgdvX6Y7I/AAAAAAAACTY/Y5xKeuHKxrw/s640/DSC_1060.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
S prihliadnutím na horný obrázok sa rozhodne nejedná o nízkokalorické ingrediencie, ale o poriadne výdatné suroviny. No keď sa to všetko v ústach zmieša, to je ako keby ste v ušiach počuli dobre zladený orchester. Každá nakrútená vidlička týchto cestovín vás ženie dať si ešte jednu a jednu a jednu...no pocit nasýtenia sa dostaví až neskôr. Ideálne pre armádu. Možno legenda, ktorá hovorí o tom, že tento recept vznikol počas amerického vylodenia na Sicílií, keď američania so sebou priniesli tony vajec a slaniny, nebude od pravdy až tak vzdialená. Vajcia sú totižto druhou hlavnou zložkou tohto receptu, aj keď nemôžme rozhodne zabudnúť na vyzretý ovčí syr pecorino a čerstvo mleté čierne korenie. K vášmu fakt sýtemu obedu už teda nič nechýba.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Pre 4 osoby budete potrebovať:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<ul>
<li>400g cestovín (najlepšie dlhé cestoviny)</li>
<li>150-175g zo slaniny (ideálna je talianská neúdená slanina pancetta)</li>
<li>4 žĺtka + 1 celé vajce</li>
<li>100g pecorina</li>
<li>čerstvé čierne korenie</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Vo väčšom hrnci nechajte zovrieť vodu na cestoviny. Pošas toho, na veľkej panvici orestujeme na kocky nakrájanú slaninu. Mala by byť prepečená tak ideálne. Niečo medzi mäkkým a chrumkavým. Ak sa vám to podarí, panvicu odstavte z priameho zdroja tepla. V sklenenej miske si rozmiešajte žĺtka s jedným vajcom, nastrúhaný syrom a korením.Vymiešajte tak, aby sa kúsky syra prepojili so žĺtkami. Ak sú cestoviny uvarené al dente, zmiešajte ich na panvici so slaninou. Poriadne premiešajte, aby sa cestovina dokonale obalila s rozpusteným tukom. Teraz prichádza okamih, kde musíte konať rýchlo a pozornejšie sledovať celkovú konzistenciu. Zmes rozmixovaných vajíčok vmiešajte do horúcich cestovín a energicky pretrepte. Teplo, ktoré vychádza z cestovín vajce mierne uvarí a vytvorí sa vám tak neodolateľne jemná omáčka.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZtYlp_yazIE/UbTiBy0UL1I/AAAAAAAACUU/XKeHeyiAhM0/s1600/DSC_1078.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZtYlp_yazIE/UbTiBy0UL1I/AAAAAAAACUU/XKeHeyiAhM0/s640/DSC_1078.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
Servírujte čím najteplejšie a do predhriatých tanierov , pretože s odstupom času sa vajce začne sťahovať a cestoviny stratia svoju ideálnu konzistenciu. Individuálne pridajte čerstvo namleté čierne korenie.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-znI5IeOW8mo/UbTh9JUG4OI/AAAAAAAACUA/KszsHKrsqoQ/s1600/DSC_1087.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-znI5IeOW8mo/UbTh9JUG4OI/AAAAAAAACUA/KszsHKrsqoQ/s640/DSC_1087.JPG" width="470" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PrfOhD8ZMSw/UbTh_n5DFsI/AAAAAAAACUM/0a0TF5cBuR0/s1600/DSC_1081.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-PrfOhD8ZMSw/UbTh_n5DFsI/AAAAAAAACUM/0a0TF5cBuR0/s640/DSC_1081.JPG" width="424" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-69589740383022233442013-05-23T12:52:00.001-07:002013-05-23T12:52:51.183-07:00Ako sme si užili Food Revolution Day 2013<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jTIO5bOCrPI/UZvdkMAy0II/AAAAAAAACRs/yiVNruejeE8/s1600/RFD+2013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-jTIO5bOCrPI/UZvdkMAy0II/AAAAAAAACRs/yiVNruejeE8/s640/RFD+2013.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Rôzne nápady mi kolovali hlavou po tom, ako som sa dozvedel niečo viac ohľadom tohto gurmánskeho sviatku, ktorý sa svetom rozšíril prekvapivo rýchlo. Premýšľal som najmä o tom, ako by som sa do tohto dňa mohol zapojiť i ja. Druhý ročník FRD zavítal tentokrát aj na Slovensko a nestačil som sa diviť, koľko ľudí sa do tejto akcie zapojilo. V rámci celého dňa som pozoroval aj stránku www.jemine.sk a bol som prekvapený, ako sa ľudia nesmierne bavia pri dobrom jedle, či už doma, v práci, alebo len tak na ulici. Tento deň bol zaujímavý nielen pre gurmánov, ale aj pre tých, ktorým čo i len troška na dobrom jedle záleží.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Hneď v piatok som sa teda pridal aj ja a na večeru som napiekol čerstvé pšeničné bochníky, po ktorých sa len tak zaprášilo. Taktiež sa nám podarilo zohnať čerstvý špenát, z ktorého som pripravil výborné rizoto.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-c4EWhRjWeek/UZvcC6AVmgI/AAAAAAAACQs/kQWNVZA3knM/s1600/Bravcova+panenka+v+sendvici3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="442" src="http://1.bp.blogspot.com/-c4EWhRjWeek/UZvcC6AVmgI/AAAAAAAACQs/kQWNVZA3knM/s640/Bravcova+panenka+v+sendvici3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
No a čo by to bol za Food Revolution Day bez poriadnej partie. Na druhý deň som preto zorganizoval malú akciu a pozval som pár kamarátov k nám na záhradu. Hneď od rána som sa motal po kuchyni a poškuľoval som na krásny kus hovädzieho mäsa od nášho miestneho mäsiara. Rozhodol som sa, že pripravím niečo v kotlinke. Niečo na spôsob guľášu, ktorý bol troška skrížený s talianským "spezzatinom". </div>
<div style="text-align: justify;">
Taktiež sa zapojila takmer celá rodina. Mama navštívila trhovisko a priniesla mi plný košík jarnej zeleniny a hlavne nepasterizovanú jarnú ovčiu bryndzu, ktorá sa mala podávať s čerstvo upečeným ražným chlebom, ktorý mi však akosi nevyšiel, pretože som s ražnou múkou experimentoval po prvýkrát. Snáď sa mi už nabudúce podarí. Sestra znovu a zaručene zabodovala s novým pomarančovo-citrónovým koláčom, ktorý bol krásnou bodkou za týmto FRD.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-A_2k7p-O1U8/UZvczxwmOzI/AAAAAAAACRc/y6MHiRT5hfk/s1600/FILE00714.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-A_2k7p-O1U8/UZvczxwmOzI/AAAAAAAACRc/y6MHiRT5hfk/s640/FILE00714.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Mäkké hovädzie zadné s hráškom a bylinkami</b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-_D_FBEr67nM/UZvdwjt7lSI/AAAAAAAACSM/qS4RLsQI8Oc/s1600/recovered+frd.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-_D_FBEr67nM/UZvdwjt7lSI/AAAAAAAACSM/qS4RLsQI8Oc/s640/recovered+frd.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><i>Jarná bryndza a cibuľky</i></b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-0lMHz6r8N_4/UZvcfcKwKlI/AAAAAAAACQ4/UNNwrh4Mtrw/s1600/FILE00694.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-0lMHz6r8N_4/UZvcfcKwKlI/AAAAAAAACQ4/UNNwrh4Mtrw/s640/FILE00694.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><i>Zelenina z trhoviska</i></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-W6bt4aqSnDA/UZvdnmy8dUI/AAAAAAAACR0/B--6CeEKqSQ/s1600/RFD+20131.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-W6bt4aqSnDA/UZvdnmy8dUI/AAAAAAAACR0/B--6CeEKqSQ/s640/RFD+20131.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-3a72uKZySU4/UZvdq4x6KdI/AAAAAAAACR8/BK8AiONrtS8/s1600/RFD+20132.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-3a72uKZySU4/UZvdq4x6KdI/AAAAAAAACR8/BK8AiONrtS8/s640/RFD+20132.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-1LODglUzraw/UZvdtnSTVSI/AAAAAAAACSE/Rokc37mF3JM/s1600/RFD+20133.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-1LODglUzraw/UZvdtnSTVSI/AAAAAAAACSE/Rokc37mF3JM/s640/RFD+20133.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><b>Pomarančovo-citrónová torta s mandľami</b></i><br />
<i><b><br /></b></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-oOCNGmLk5OI/UZvciwCojcI/AAAAAAAACRE/KrtFUK6qO5A/s1600/FILE00705.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-oOCNGmLk5OI/UZvciwCojcI/AAAAAAAACRE/KrtFUK6qO5A/s640/FILE00705.jpg" width="424" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1KFnpgEyknU/UZ5vLuzWmsI/AAAAAAAACS4/Ki73udPsUc8/s1600/FILE00733.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-1KFnpgEyknU/UZ5vLuzWmsI/AAAAAAAACS4/Ki73udPsUc8/s640/FILE00733.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0VWdPta8nao/UZvfMAGTkKI/AAAAAAAACSg/sw9nNzU_l6o/s1600/IMG_20130518_172802.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="490" src="http://4.bp.blogspot.com/-0VWdPta8nao/UZvfMAGTkKI/AAAAAAAACSg/sw9nNzU_l6o/s640/IMG_20130518_172802.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-oFLqIQUWxuQ/UZvcqjUcE1I/AAAAAAAACRQ/sMQyH_hNsnU/s1600/FILE00716.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-oFLqIQUWxuQ/UZvcqjUcE1I/AAAAAAAACRQ/sMQyH_hNsnU/s640/FILE00716.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-86937158973787567512013-05-16T07:44:00.000-07:002013-05-16T13:37:09.280-07:00Food Revolution Day - O čom to vlastne je?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gF1ealeEcUI/UZSuT12G82I/AAAAAAAACOs/YibyiESFPKM/s1600/Profile+Picture.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-gF1ealeEcUI/UZSuT12G82I/AAAAAAAACOs/YibyiESFPKM/s320/Profile+Picture.jpeg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
Food Revolution Day založil svätoznámy anglický šéfkuchár Jamie Olivier, ktorého poznáme predovšetkým z televíznej obrazovky. Okrem jeho skvelých kuchárskych zručností sa preslávil aj organizovaním rôznych kampaní za kvalitnejšie stravovanie. Jednou z takýchto kampaní je aj Food Revolution Day. Propaganda za lepšie jedlo, ktorá sa v roku 2012 konala až v 66 krajinách, zaznamenala svoje opodstatnenie a to zorganizovaním vyše 1000 akcií v 664 mestách po celom svete. Food Revolution Day, ktorý tento rok spadá na 17.mája je zameraná hlavne na propagáciu dobrého jedla a domácej kuchyne. Je to predovšetkým šanca pre ľudí, aby sa v rámci svojich domovov, pracovísk, škôl a komunít podelili o svoje kuchárske zručnosti, znalosti, zdroje potravín a rôznych ingrediencií. Ide v podstate o zvýšenie povedomia všetkých nás o význame dobrého jedla v našom životnom štýle a to všetko nasledovaním jediného hesla "cook it, share it, live it". Je to deň, nie len pre jednotlivcov, ale takisto pre školy, firmy a rôzne organizácie, ktoré by chceli vo svojom okolí zorganizovať akciu na podporu tejto myšlienky. Úlohu hlavného ambasádora tejto propagácie sa na Slovensku stali poradcovia pre zdravú výživu zoskupený pod stránkou <a href="https://www.facebook.com/jemine.sk">www.jemine.sk </a>, kde tiež nájdete kopec informácií ohľadom organizácie tohto podujatia.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je to deň, ktorý upozorňuje na stále zhoršujúcu sa kuchársku gramotnosť mnohých ľudí na svete, ktorí nemajú, alebo úplne strácajú kuchárske zručnosti a uprednostňujú stravovanie formou fast foodu. Je to deň, kedy by sme sa mali zamyslieť nad našimi stravovacími návykmi a pokus o odvrátenie hrozby akou sú napríklad jedlá z prášku alebo priemyselné spracované polotovary. Je to predovšetkým deň, ktorý poukazuje na schodnejšiu cestu do budúcnosti. Budúcnosť, to je návrat k základom gastronómie, návrat k vareniu a konzumácií čerstvých lokálnych produktov, no predovšetkým k zdieľaniu vašich kuchárskych zdatností a pozdvihnutie celkovej stravovacej kultúry. Je to šanca spraviť krok vpred a inšpirovať vaše okolie k zdravšiemu a udržateľnému životnému štýlu.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Takisto sa do tejto akcie mienim zapojiť i ja a za pomoci môjho blogu sa s vami určite podelím o kulinárske zážitky, ktorými plánujem podporiť túto skvelú myšlienku.<br />
<br />
Zatiaľ môžte čerpať inšpirácie na stránke <a href="http://foodrevolutionday.com/">Jamieho Oliviera</a>.<br />
Aktuálne dianie takisto sledujte na <a href="https://www.facebook.com/jemine.sk">www.jemine.sk</a>.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Oficiálna pozvánka Jamieho Oliviera:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="http://www.youtube.com/embed/XrmHMpDRLb4" width="640"></iframe></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-48299630870870939852013-05-15T23:41:00.001-07:002013-05-15T23:41:28.175-07:00Food Revolution Day - už čoskoro na blogu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xuSw8ONrT4Q/UZR-lGicVSI/AAAAAAAACOI/ckg8kF0Fd28/s1600/frd-facebook-cover-imagev2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://4.bp.blogspot.com/-xuSw8ONrT4Q/UZR-lGicVSI/AAAAAAAACOI/ckg8kF0Fd28/s640/frd-facebook-cover-imagev2.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-49745911399727100942013-05-15T08:38:00.000-07:002013-05-15T08:41:27.766-07:00Zapekaná zelenina na bielom víne a tymiáne<div style="text-align: justify;">
Minulý víkend som konečne na trhovisko zavítal aj ja a medzi stánkami, ktoré boli zväčša preplnené jarnými priesadami som našiel mladé jarné mrkvičky a petržlen. Spomenul som si na jeden veľmi dobrý recept na zapekanú zeleninu z dielne Jamieho Oliviera, ktorý tiež experimentoval s rôznymi druhmi jarnej zeleniny. Na presný recept si však nespomínam, ale viem určite, že v ňom použil mladú mrkvu, ktorú spolu s tymiánom a bielym vínom upiekol do mäkka v alobale.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-pJPejuJaAlY/UZIuZOk4nyI/AAAAAAAACNk/tPmrktx1z1Q/s1600/DSC_0865.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-pJPejuJaAlY/UZIuZOk4nyI/AAAAAAAACNk/tPmrktx1z1Q/s640/DSC_0865.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Ja som na tento recept použil mladú mrkvu a petržlen. K tomu som ešte pridal cesnak a červenú cibuľu. Základnou a veľmi dôležitou ingredienciou v tomto recepte je čerstvý tymián, ktorý sa už prebudil k životu aj v našej záhrade. Hneď som ho troška ochudobnil o pár vetvičiek. Má krásnu arómu a krásne dokáže pozdvihnúť chuť jarnej zeleniny.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ii6TLysiZAk/UZIuqalIX0I/AAAAAAAACNs/CLJE9kw__V4/s1600/DSC_0870.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-ii6TLysiZAk/UZIuqalIX0I/AAAAAAAACNs/CLJE9kw__V4/s640/DSC_0870.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dno hlbšieho plechu alebo jenského skla som vystlal dvojitou vrstvou alobalu, do ktorého som pridal oškrabanú mrkvu a petržlen. Šupka bola v tomto prípade veľmi jemná, a tak ju stačilo oškrabať ostrým nožom. Červenú cibuľu, spolu s celou hlávkou cesnaku som poprekrajoval na menšie časti a takisto vložil do pripraveného alobalu. Cesnak nemusíte ani šúpať, čo zaistí, že sa v rúre krásne uvarí. V menšom pohári som si rozmiešal vetvičky tymiánu, soli a čerstvo namletého čierneho korenia s olivovým olejom.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZmCkf3JadNE/UZIvDK7NhGI/AAAAAAAACN0/3N4ujDVl_SY/s1600/DSC_0874.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZmCkf3JadNE/UZIvDK7NhGI/AAAAAAAACN0/3N4ujDVl_SY/s640/DSC_0874.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Takto pripravená zálievka krásne obalí surovú zeleninu. Horkastú chuť petržlenu stiahne na štvrtinky rozkrájaný citrón, takže si ho nezabudnite pripísať na zoznam pre tento recept. Celkovú chuť ešte zjemní maslo. Pár plátkov som preto naškrabal priamo na zeleninu. Troška olivového oleja navrch nemôže uškodiť. Aby to všetko v rúre neprihorelo, stačí zeleninu podliať bielym vínom. Postačí tak zhruba deci a pol suchého bieleho vína.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Takto pripravený pekáč, prikryte zvrchu jednou vrstvou alobalu a pečte vo vopred predhriatej rúre na 200 stupňov Celzia po dobu 40 minút. Po vybratí z rúry, by všetko malo byť krásne upečené. Zľahka nahorklá chuť petržlenu je vyvážená sladkou chuťou cibule a mrkvy. No a ten cesnak stojí tiež za to. Perfektná harmónia chutí tejto prílohy je ideálna k akémukoľvek pečenému či grilovanému mäsu. Kľudne by to zapasovalo aj ku grilovanej rybe.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--A2BcR-oVf4/UZIvqSo0IDI/AAAAAAAACN8/iF_YTrpkI5g/s1600/DSC_0888.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="474" src="http://3.bp.blogspot.com/--A2BcR-oVf4/UZIvqSo0IDI/AAAAAAAACN8/iF_YTrpkI5g/s640/DSC_0888.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Zoznam ingrediencií pre tento recept:<br />
<ul>
<li>5 kusov jarnej mrkvy</li>
<li>5 kusov petržlenu</li>
<li>2 červené cibule</li>
<li>1 hlavička cesnaku</li>
<li>vetvičky tymianu</li>
<li>1 citrón</li>
<li>0,5 dcl olivového oleja</li>
<li>20g masla</li>
<li>soľ a čierne korenie</li>
<li>1,5 dcl bieleho vína</li>
</ul>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-84056495816036888332013-05-14T08:26:00.001-07:002013-05-14T08:26:56.052-07:00Bravčové karé pečené v hrubozrnnej soli<div style="text-align: justify;">
Pečenie v hrubozrnnej soli je veľmi stará technika prípravy rôznych druhov potravín podobná technike prípravy vo vákuu. Vo všeobecnosti je tento spôsob prípravy dosť neobvyklý a povedal by som, že aj dosť zabudnutý. Mnohí z vás ju možno ešte nikdy neskúšali, pretože na prvý pohľad to vyzerá dosť komplikovane. Práve naopak táto technika sa stáva čoraz viac aktuálnejšia, pretože umožňuje premeniť mäso, ryby a zeleninu na veľmi chutné jedlo, a to bez použitia akýchkoľvek extra tukov. Je to veľmi zdravá metóda, ktorá je navyše veľmi šetrná k surovinám. Prečo je to tak? </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Príncip, ktorý odlišuje pečenie v soli od ostatných techník tkvie v tom, že hrubý násyp soli okolo potraviny vytvorí ideálnu škrupinu, ktorá zaistí rovnomerné a veľmi šetrné pečenie, pri ktorom všetky vône a chute ostanú zachované vo vnútri mäsa alebo zeleniny. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Prihliadajúc na tieto fakty je evidentné, že tento typ pečenia je ideálny hlavne na prípravu rýb a zeleniny. Vhodný je aj na pečenie mäsa, ktoré ostane krásne šťavnaté a plné lákavých vôní. Dokonca aj konzistencia mäsa ostáva oproti klasickému pečeniu zachovaná. Existujú rôzne typy pečenia v soli. Klasická metóda spočíva v tom, že mäso, alebo rybu položíte na jeden až dvojcentimetrovú podstieľku z hrubej soli. Takisto celý ich povrch zmizne pod hrubým násypom soli.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JDVHfkucBQM/UW2tb-MeouI/AAAAAAAACF4/ZJdGZ7AJYp4/s1600/DSC_0388.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-JDVHfkucBQM/UW2tb-MeouI/AAAAAAAACF4/ZJdGZ7AJYp4/s640/DSC_0388.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ja som skúsil experimentovať s bravčovým karé. Opäť sme zohnali veľký kus mäsa s kosťou, ktoré malo niečo cez dve kilá. Mäso sme dôkladne umyli v studenej vode a vysušili. Jeho povrch sme potreli mletým čiernym korením, kúskami nadrobno nakrájaného cesnaku a rozmarínu. Všetko sa to polialo šťavou z jedného citróna a deci bieleho vína. Takto potreté mäso sme nechali odstáť na čerstvom vzduchu minimálne dve hodiny. Na veľký plech sme pripravili podstielku z hrubej soli, na ktorú sme uložili odležané mäso. Takisto som so soľou pokračoval aj z hornej časti, aby žiadna časť neostala odkrytá. Takto prichystané mäso sme piekli v rúre asi hodinu a pol na 200 stupňoch Celzia. Po pečení stačí vzniknutú kôru odstrániť a mäso nakrájať.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lWlz1COIGnM/UW2t48JJa0I/AAAAAAAACGA/jx6UQGUJRw8/s1600/DSC_0400.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-lWlz1COIGnM/UW2t48JJa0I/AAAAAAAACGA/jx6UQGUJRw8/s640/DSC_0400.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-90448791072902164332013-05-13T02:49:00.000-07:002013-05-13T02:49:13.091-07:00Penne s jahňacím ragú<div style="text-align: justify;">
S jahňacinou pokračujem a k predchádzajúcemu receptu pridávam aj recept na penne s jahňacím ragú. Bola nedeľa ráno, krásne počasie a oskar na oblohe dostatočne pálil. Konečne nastal ideálny deň vytiahnúť kuchynské náčinie aj do záhrady. Jahňacie ragú som ešte v živote nevaril a aby toho ešte nebolo málo, rozhodol som sa ho pripravovať na priamom ohni v malej kotlinke. Celé varenie som si vychutnával už pri samotnej príprave. V kuchyni som si všetko dopredu pripravil, nasekal som drevo do kotliny, nalial som si pohár červeného vínka a zábava mohla začať.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MCTLnbt6lJ4/UW2wI1jRmpI/AAAAAAAACGw/ZTFuxo68_8A/s1600/DSC_0565.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-MCTLnbt6lJ4/UW2wI1jRmpI/AAAAAAAACGw/ZTFuxo68_8A/s640/DSC_0565.JPG" width="424" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ako základ pre celé ragú som zvolil jahňacie rebrá, ktoré som si vopred nasekal na malé časti, aby sa všetko zmestilo do kotla. Samozrejmosťou pre tento recept sú ingrediencie ako cibuľa, mrkva, stonkový zeler a paradajky. V podstate všetko to isté ako pri ragú alla bolognese. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GZVR7plvoy8/UW2wZftPmuI/AAAAAAAACG4/UMcTZPajUO4/s1600/DSC_0562.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://2.bp.blogspot.com/-GZVR7plvoy8/UW2wZftPmuI/AAAAAAAACG4/UMcTZPajUO4/s640/DSC_0562.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Oheň pod kotlíkom bol pripravený a varenie sa mohlo začať. Ako prvé som rozohrial olej, do ktorého som pridal strúčiky cesnaku a zmes nadrobno nakrájanej cibule, mrkvy a stonkového zeleru. Všetko som to na miernom ohni povaril. Stačilo tak polhodinku. Občas som to podlial jemným zeleninovým vývarom, pretože oheň pod kotlíkom robil divy a bolo potrebné ho krotiť.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-4KCOYVW-5Yw/UW2wmQ3y2mI/AAAAAAAACHA/xMPJobOvzlk/s1600/DSC_0575.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-4KCOYVW-5Yw/UW2wmQ3y2mI/AAAAAAAACHA/xMPJobOvzlk/s640/DSC_0575.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Do krásne orestovanej zeleniny som pridal rebrá, vetvičky rozmarínu a šalvie. Na intenzívnejšom ohni sa mäso spolu so soľou a čiernym korením poriadne zatiahlo. Nedokážete si predstaviť aká vôňa sa počas tejto fázy šírila po celej záhrade. K dokončeniu tohto ragú chýbali už len paradajky a dve hodiny trpezlivosti. Takže, hneď ako sa mäso zatiahlo, prišla na rad paradajková passata, ktorá zakryla celé mäso aj s kosťami. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-aXuN1w08-lc/UW2xTkQXo3I/AAAAAAAACHI/9o2ppcUqrUo/s1600/DSC_0590.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-aXuN1w08-lc/UW2xTkQXo3I/AAAAAAAACHI/9o2ppcUqrUo/s640/DSC_0590.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Po dvoch hodinách už bolo mäso medzi rebrami takmer uvarené. Vybral som ho z kotlíka, na drevenej doske odkostil a nakrájal na malé kúsky. Takto naporcované mäso putovalo naspäť do kotlíka, kde sa počas poslednej polhodinky spolu so zeleninou dovarilo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9DaIIVkNFBM/UW2xe104cRI/AAAAAAAACHQ/FSyPAao-eSU/s1600/DSC_0604.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-9DaIIVkNFBM/UW2xe104cRI/AAAAAAAACHQ/FSyPAao-eSU/s640/DSC_0604.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Stačilo už len uvariť cestoviny a zmiešať ragú s cestovinami. K dokonalosti chýbal už len na jemno nastrúhaný parmezán.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ak sa pustíte do tohto receptu, pripravte si:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>olivový olej</li>
<li>1 cibuľu</li>
<li>1 mrkvu</li>
<li>1 nožička stonkového zeleru</li>
<li>2 strúčky cesnaku</li>
<li>2 vetvičky rozmarínu a šalvie</li>
<li>rebrá z jedného jahniatka</li>
<li>soľ a čierne korenie</li>
<li>1200g paradajkovej drte</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-itbI4HIHCzY/UW2xsNZhL5I/AAAAAAAACHY/v6uRWbizebU/s1600/DSC_0626.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-itbI4HIHCzY/UW2xsNZhL5I/AAAAAAAACHY/v6uRWbizebU/s640/DSC_0626.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Z horeuvedených gramáží som pripravil ragú, ktoré vystačilo na takmer 15 porcií cestovín po 100 gramoch. Ideálne sa skladuje v sklenených nádobách a v chladničke vám vydrží dosť dlhú dobu, kedykoľvek pripravené k použitiu. Ak sa ho však nechystáte používať dlhšiu dobu, kľudne ho môžte uskladniť v mrazničke.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-84603182650271389972013-05-05T06:00:00.000-07:002013-05-05T06:02:00.458-07:00Keď jedlo spojí celú rodinu<div style="text-align: justify;">
Istotne to mnohí z vás veľmi dobre poznáte, dni plynú jeden za druhým tak rýchlo, že si ani neuvedomíte a z pondelka je piatok. Spoločné chvíľe strávené s blízkou rodinou za jedným stolom sú čoraz ojedinelejšie, a preto treba vyhľadávať a využiť každú príležitosť na to, aby si rodina sadla spolu za jeden stôl a pri dobrom jedle podebatovala.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
V našej rodine je našťastie takýchto chvíľ dostatok a inak tomu nebolo ani pred nedávnom, keď otec doniesol domov celé jahňiatko. Hneď som sa potešil. Aj keď jahňa u mnohých z vás patrí ku tradičným veľkonočným jedlám, stihli sme to len s malým oneskorením. Jahňa sme naporcovali na menšie časti - lopatky, stehná, rebrá a už som rozmýšľal, ako tieto dobroty pripraviť a zúžitkovať.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
V najbližších dňoch, alebo týždňoch môžte teda očakávať zaujímavé recepty na to, ako pripraviť napríklad jahňacie pečienky, stehno a čo urobiť s rebrami. Aj keď jahňacie mäso na našich tanieroch nie je až taká bežná záležitosť, v príspevkoch môžte načerpať inšpiráciu a kde to bude možné, aplikovať recepty aj na iné druhy mäsa. Hneď na začiatok tu mám pre vás <a href="http://spekoindakitchen.blogspot.sk/2013/05/jahnacie-pecienky-na-portskom-vine.html">jahňacie pečienky na portskom víne</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fvg3lXMfBS4/UXJSL4nHTUI/AAAAAAAACIU/9Ms16tnOvPI/s1600/DSC_0628.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="164" src="http://3.bp.blogspot.com/-fvg3lXMfBS4/UXJSL4nHTUI/AAAAAAAACIU/9Ms16tnOvPI/s640/DSC_0628.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-84854384758750894932013-05-05T05:59:00.000-07:002013-05-05T05:59:22.489-07:00Jahňacie pečienky na portskom víne<div style="text-align: justify;">
Recept troška netradičný, ale kto vo všeobecnosti obľubuje pečienky, tak mu tento recept príde úplne vhod. Aj keď je jahňacia pečeň na našich pultoch neobvyklá, kľudne sa dá nahradiť tou teľacou či dokonca kuracou. No napriek tomu môžem povedať, že tá jahňacia bola šťavnatejšia a jemnešia ako ostatné a chuťovo sa charakteristicky odlišovala. Proste, jedná sa o neobvyklú delikatesu, ktorá je istotne prospešná aj pre naše zdravie. Obsahuje totižto veľký podiel proteínov a neobsahuje takmer žiadne tuky. Navyše je plná vitamínov a železa. Pri jej nákupe by som však odporučil preveriť si jej pôvod. Najlepšie, keď ju zoženiete u vášho overeného mäsiara. My sme mali kozľacinu priamo od jedného známeho chovateľa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--Wqfj3SycOE/UW2oAk_iLtI/AAAAAAAACE0/y_URphuPDTY/s1600/DSC_0452.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/--Wqfj3SycOE/UW2oAk_iLtI/AAAAAAAACE0/y_URphuPDTY/s640/DSC_0452.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nasledujúci recept môže smelo zachutiť aj tým, ktorí chuť pečienky nemajú v láske. Zaujímavá kombinácia portského vína, muškátového oriešku a balzamického octu stiahne výraznejšiu charakteristickú vôňu pečienky a pozdvihne jej chuť na niečo veľmi zaujímavé, čo treba rozhodne ochutnať. Keď sa už náhodou dostanete k jahňacím pečienkam, máte za sebou viac ako polovicu receptu, pretože zvyšok už je veľmi jednoduchý a váš obed alebo večera bude hotová za pár minút.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-VnV-xV7Dwm8/UW2opGWZZCI/AAAAAAAACE8/dGpQEVVM5so/s1600/DSC_0420.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-VnV-xV7Dwm8/UW2opGWZZCI/AAAAAAAACE8/dGpQEVVM5so/s640/DSC_0420.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Na pol kila jahňacej pečienky budete potrebovať:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>80g masla</li>
<li>1/2 póru</li>
<li>20g píniových orieškov</li>
<li>20g sušených hrozienok</li>
<li>150ml portského vína (môže byť aj marsala, alebo koňak)</li>
<li>100ml balzamického octu</li>
<li>štipku muškátového oriešku</li>
<li>múku</li>
<li>soľ a čierne korenie</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gFu44xoK2TM/UW2rPif3LAI/AAAAAAAACFg/tVDnQPZEhuU/s1600/Bravcove+v+soli+a+jahnacie+pecienky.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="452" src="http://2.bp.blogspot.com/-gFu44xoK2TM/UW2rPif3LAI/AAAAAAAACFg/tVDnQPZEhuU/s640/Bravcove+v+soli+a+jahnacie+pecienky.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vo veľkej panvici rozpustíte maslo, na ktorom zľahka orestujete na pásiky nakrájaný pór. Keď dostatočne zmäkne pridajte píniové oriešky a sušené hrozienka. Doteraz si pamätám tú krásnu vôňu, čo sa šírila po celej kuchyni a neviem či nie aj po ulici. Po dvoch až troch minútkach pridajte na plátky nakrájanú a pomúčenú pečienku a na prudkom ohni ju nechajte zatiahnúť. Akonáhle pečienka stratí krvavú farbu, podlejte portským vínom. Poriadne a energicky premiešajte. Počas toho, ako sa víno pomaly odparuje, posoľte a pokoreňte. Po vyvarení vína pridajte balzamický ocot a na prudkom plameni mu dajte šancu odpariť sa. Po dosiahnutí krásnej krémovej konzistencie panvicu odstavte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-sPyY4VQ5YL8/UW2saslyI2I/AAAAAAAACFo/aaWRwIkcU-Q/s1600/DSC_0491.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-sPyY4VQ5YL8/UW2saslyI2I/AAAAAAAACFo/aaWRwIkcU-Q/s640/DSC_0491.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Túto špecialitku si vychutnáte najlepšie s čerstvým bielym chlebom, alebo s jednoduchým zeleným šalátom. No perfektne sa to dá skombinovať aj s varenými zemiakmi alebo ryžou. Hlavne nezabudnite s tým bielym chlebíkom poriadne povytierať zvyšky veľmi chutnej šťavy priamo z panvice. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BJfdAExKanc/UW2svDWGpgI/AAAAAAAACFw/HsyH_XndUSc/s1600/DSC_0514.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-BJfdAExKanc/UW2svDWGpgI/AAAAAAAACFw/HsyH_XndUSc/s640/DSC_0514.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-35705680039020843932013-04-20T00:41:00.001-07:002013-04-20T01:13:33.783-07:00Pomarola - talianská klasika<div style="text-align: justify;">
Tanier cestovín, čerstvé paradajky, navrch za hrsť čerstvo nastrúhaného parmezánu a pár bazalkových lístkov. Intenzívna vôňa vás doslova pritiahne za stôl a priklincuje vás k stoličke. Často sa stáva, že jedna porcia nestačí a chuť jesť viac a viac vás neopúšťa. Aj také môžu byť tieto jednoduché cestoviny. Reč je o Pomarole, ktorá sa svojími základnými surovinami a spôsobom prípravy z väčšej časti podobá na Ragu alla Bolognese, avšak v tomto prípade tu chýba mäso. Srdcom tejto vynikajúcej a znamenitej omáčky sú bezpochyby čerstvé ingrediencie, ich jednoduchosť a originalita.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Exehe5-0CR4/UW2uw0t2oFI/AAAAAAAACGM/n6cFTjn-Bks/s1600/DSC_0522.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="334" src="http://2.bp.blogspot.com/-Exehe5-0CR4/UW2uw0t2oFI/AAAAAAAACGM/n6cFTjn-Bks/s640/DSC_0522.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
K tejto klasike vám postačí cibuľa, cesnak, mrkva, stonkový zeler a čerstvé paradajky, ktoré sa za pomalého varenia dokonale rozvaria. Žiadne rýchle a prudké varenie tu neprichádza do úvahy. Práve naopak. Kľúč k dokonalosti je ukrytý v pomalom varení. Pasírovanie cez sitko na konci nie je povinnou záležitosťou, ale ak chcete dosiahnúť maximum, nemali by ste tento krok vynechať. Keďže jar nie a nie prísť, nenašiel som ešte paradajky, ktoré by boli vhodné na tento recept. Ale aj napriek tomu som sa na to dal. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qAaAXd3n5Go/UW2vGgY9cII/AAAAAAAACGU/bYJCwD8Op1M/s1600/DSC_0519.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-qAaAXd3n5Go/UW2vGgY9cII/AAAAAAAACGU/bYJCwD8Op1M/s640/DSC_0519.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Zohnal som celkom chuťovo výrazné paradajky, ktoré sa, ale ani zďaleka nechytali na tie letné. Za pár mesiacov to však už bude ono a rozhodol som sa, že si pomarolu vo väčšom množstve pripravím aj uprostred leta. Dá sa jednoducho preliať do fliaš, následne sterilizovať a uskladniť. Takéto zaváraninky vám vydržia dostatočne dlho, aby ste si ich mohli vychutnávať v zimných mesiacoch v kombinácií s rôznymi cestovinami alebo ryžou, ba dokonca aj s mäsom, či chlebom. Chuť pomaroli si však najviac vychutnáte s cestovinami. V podstate v tejto kombinácii aj vznikla. Takže, stačí uvariť cestoviny, zohriať už pripravenú pomarolu, pridať parmezán a všetko na panvici poriadne premiešať. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tkC9T2--wkU/UW2vj85Lx5I/AAAAAAAACGk/5hKeJBdX_F8/s1600/DSC_0547.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-tkC9T2--wkU/UW2vj85Lx5I/AAAAAAAACGk/5hKeJBdX_F8/s640/DSC_0547.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ja som pomarolu pripravoval asi tak z 1kg paradajok a to vám postačí na 8-10 porcií cestovín.<br />
<br />
<ul>
<li>olivový olej</li>
<li>2 strúčiky cesnaku</li>
<li>1 väčšia cibuľa (môže byť aj červená)</li>
<li>1 mrkva</li>
<li>1 nožička stonkového zeleru</li>
<li>1 - 1,2 kg čerstvých paradajok</li>
<li>1 zväzok bazalky</li>
<li>1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate</li>
<li>soľ a čierne korenie</li>
<li>1 lyžica kryštáľového cukru</li>
<li>20g masla</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Vo väčšom hrnci orestujte na olivovom oleji nadrobno nakrájanú cibuľu a nožom roztlačený cesnak. Keď cibuľa začne sklovatieť pridajte na kocky nakrájaný zeler a mrkvu. Nastavte mierny plameň a pomaly restujte asi tak 15 minút. Pridajte na kocky nakrájané paradajky a poriadne premiešajte. Pokoreňte a posoľte. Ak sú paradajky veľmi kyslej chuti a zdá sa vám, že im chýba prirodzená sladkosť, pomožte si kryštáľovým cukrom. Nechajte všetko prebublávať na miernom ohni po dobu 40 až 50 minút. V polovici varenia pridajte do hrnca bazalku a petržlenovú vňať. Nakoniec všetko ochutnajte a poprípade ešte dosoľte. Odstavte a pre zjemnenie pridajte maslo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vs___hPmW4I/UW2vXGLzm-I/AAAAAAAACGc/kNqytVd6bHk/s1600/DSC_0533.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-vs___hPmW4I/UW2vXGLzm-I/AAAAAAAACGc/kNqytVd6bHk/s640/DSC_0533.JPG" width="424" /></a></div>
<br />
Užitočné rady:</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ak sa rozhodnete navariť si pomarolu vo väčšom množstve a zásobiť sa na zimné časy, odporúčam použiť veľké mäsité paradajky, ktoré majú v sebe prirodzenú sladkosť a sú dostatočne šťavnaté. Najoriginálnejšie paradajky na prípravu pomaroli sú však talianské paradajky San Marzano, ktoré u nás, čo je obrovska škoda, asi nenájdeme. Je to druh paradajky, ktorý sa pestuje v talianskom regióne Campania. Rozpoznáte ju vďaka pozdĺžnemu tvaru. Obsahuje málo zrniečok a voľnej vody. V jej strede sa ukrýva výborná dužina, ktorá je ideálna na prípravu omáčok. Pripravenú pomarolu uzatvorte do pohárov a sterilizujte. Na tmavom a chladnom mieste vám vydrží dostatočne dlho, aby ste si ju o pol roka mohli znova vychutnať. Na záver ešte jedna kuriozita. Už na začiatku tohto príspevku som spomínal, že tajomstvo perfektnej pomaroli je ukryté vo varení, ktoré by malo prebiehať veľmi pomaly. Preto sa zvykne pomarola variť v keramických hrncoch na nepriamom ohni. Ideálne nad pahrebou. Touto pomalou technikou sa paradajky rozvaria same od seba bez akéhokoľvek miešania.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6S65PTpLQRU/UVtO-kZZGaI/AAAAAAAACD8/rgODsK_5j_8/s1600/DSC_0382.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-6S65PTpLQRU/UVtO-kZZGaI/AAAAAAAACD8/rgODsK_5j_8/s640/DSC_0382.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vs___hPmW4I/UW2vXGLzm-I/AAAAAAAACGc/kNqytVd6bHk/s1600/DSC_0533.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-18186097563572717642013-04-08T13:03:00.004-07:002013-04-08T13:03:34.821-07:00Linecká ríbezľová torta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div>
Koláč, ktorým nepohrdnete na raňajky, obed, či večeru. Najvhodnejší je na poobedné posedenia pri káve alebo čaji. Nie je náročný na prípravu a pri vhodnom skladovaní vám vydrží dlhšiu dobu, čo sa, ale určite nestane.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-gQp3jPiCSMI/UVhw_1VyWkI/AAAAAAAACEg/oiixV8ZasFY/s1600/DSC_0319.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-gQp3jPiCSMI/UVhw_1VyWkI/AAAAAAAACEg/oiixV8ZasFY/s640/DSC_0319.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /><u>Cesto:</u><br /><ul>
<li>300g hladkej múky</li>
<li>300g masla</li>
<li>300g mletých lieskových orechov</li>
<li>220g práškového cukru</li>
<li>1 vajce</li>
<li>1/2 lyžičky mletých klinčekov</li>
<li>1 lyžička mletej škorice</li>
<li>šťava a kôra z citróna</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
<u>Plnka:</u></div>
<div>
<ul>
<li>1 biela tortová oblátka</li>
<li>250g ríbezľového lekváru</li>
<li>1 žĺtok</li>
<li>40g mandľových lupienkov</li>
<li>práškový cukor na posypanie</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Pre nadýchané cesto múku preosejte. Múku a maslo spolu vymiešajte a postupne pridávajte ostatné suroviny v poradí uvedenom na zozname. Vymiešané cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odstáť v chladničke asi tak 30 minút. Odstáte cesto si rozdeľte na tretiny. Dve tretiny použite na vyplnenie nízkej tortovej formy (s priemerom približne 28cm) a zvyšok si odložte na prípravu okrajov a mriežok na ozdobenie. Tortovú oblátku položte na vopred pripravené dno a potrite ju ríbezľovým lekvárom, pričom od okraja ponechajte 2 cm voľné. Zo zvyšnej tretiny cesta vyvaľkajte asi centimeter hrubé valčeky, ktoré poukladáte navrch torty do tvaru mriežky. Valčekom takisto obložte okraj celej torty a starostlivo ho pritlačte do záhybov formy. Povrch cesta potrite rozšľahaným žĺtkom a posypte mandľovými lupienkami. Takto pripravenú tortu pečte do zlatohneda vo vopred predhriatej rúre na 180 stupňov asi 50 minút. Upečenú tortu necháme vychladnúť pri izbovej teplote a neskôr uvoľníme z formy. K finálnemu ozdobeniu vám postačí už len jemný poprašok cukru.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7bHdD1Tbu7Q/UVhxX1lJC0I/AAAAAAAACEk/JHZpnhrGyYQ/s1600/DSC_0322.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-7bHdD1Tbu7Q/UVhxX1lJC0I/AAAAAAAACEk/JHZpnhrGyYQ/s640/DSC_0322.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-50739585188889068372013-04-03T15:06:00.001-07:002013-04-04T14:46:53.752-07:00Tuniakové Maccheroni so cherry paradajkami<div style="text-align: justify;">
Pár týždňov dozadu som sa rozhodol opäť navštíviť obchod s talianskými potravinami Pesto & Co v blízkosti Kamenného námestia v Bratislave. Nemohol som uveriť tomu, keď som tam zbadal plný regál dožlta zabalených cestovín. Už z diaľky som tušil, že sú to cestoviny, ktoré už osemdesiat rokov vlastnoručne vyrába rodina Martelli. Ich výrobňa sa nachádza v Toskánskom mestečku Lari a o ich cestoviny majú záujem nielen špecializované gastronomické obchody, ale aj renomované reštaurácie. Počas môjho pobytu vo Florencii som mal tú možnosť vyskúšať ich a poviem vám, že to bol neopísateľný zážitok. Z obalu sa môžte dozvedieť, že sa pripravujú zmiešaním prvotriednej múky s vodou a že sú lysované bronzovými valcami, ktoré ich zanechávajú dostatočne pórovité a drsné. Práve to zabezpečuje ich dokonalé prepojenie s omáčkou. Špeciálna je taktiež aj technika ich sušenia. Bežné priemyselné cestoviny sa sušia pri teplotách 80 až 100 stupňov Celzia vo veľmi krátkom čase. Rodina Martelli ich suší pri teplote 33 až 35 stupňov a to až 50 hodín. Remeselné spracovanie, prvotriedna selekcia múky a tradičné technologické postupy sú silné stránky týchto cestovín, ktoré sa v kvalitatívnom ponímaní zaraďujú na úplne inú koľaj.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-QqlNMbU_res/UVhzyXYaz0I/AAAAAAAACCs/FHgIMaskQ1M/s1600/DSC_0402.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-QqlNMbU_res/UVhzyXYaz0I/AAAAAAAACCs/FHgIMaskQ1M/s640/DSC_0402.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Na inú koľaj sa však zaraďuje aj ich cena, ktorá ma však od ich nákupu vôbec neodradila. Z rôznych dostupných druhov som si vybral práve Maccheroni, ktoré som pripravoval s tuniakom a cherry paradajkami.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-RhjseKK7qZc/UVhz45KlulI/AAAAAAAACC0/0W1-z3QC88w/s1600/DSC_0413.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="http://3.bp.blogspot.com/-RhjseKK7qZc/UVhz45KlulI/AAAAAAAACC0/0W1-z3QC88w/s640/DSC_0413.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Na recept pre 4 osoby budete potrebovať:<br />
<br />
<ul>
<li>3 polievkové lyžice olivového oleja</li>
<li>1 menšiu mrkvu</li>
<li>1 menšiu cibuľu</li>
<li>1 nožom roztlačený strúčik cesnaku</li>
<li>100 ml zeleninového vývaru</li>
<li>350 gramov cherry paradajok</li>
<li>200 gramov tuniaka</li>
<li>1 polievkovú lyžicu nasekanej petržlenovej vňaťky</li>
<li>350 gramov krátkych cestovín (penne, tortiglioni, maccheroni...)</li>
<li>soľ a čierne korenie</li>
</ul>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Fm8OEpvC2hs/UVh1HrZlLrI/AAAAAAAACDI/hd4kyuhp8cA/s1600/tuniakove+cestoviny+a+bruschetti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="442" src="http://2.bp.blogspot.com/-Fm8OEpvC2hs/UVh1HrZlLrI/AAAAAAAACDI/hd4kyuhp8cA/s640/tuniakove+cestoviny+a+bruschetti.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Vezmite si dostatočne veľkú panvicu a nalejte do nej olivový olej. Mrkvu a cibuľu očistite a nakrájajte na malé kocky. Na jemnom plameni zohrejte olivový olej s cesnakom. Pridajte mrkvu, cibuľu a podlejte vývarom. Zvýšte plameň pod panvicou, aby sa pridaný vývar rýchlejšie vyparil. Cherry paradajky umyte a nakrájte na štvrtinky. Z nich jednu polovičku odoberte a za pomoci mixéra rozmixujte. Obidve polovičky pridajte do panvice. Posoľte a na miernom ohni varte asi tak 10 minút, aby sa väčšina tekutín odparila. Ak má omáčka primeranú konzistenciu pridajte tuniak a čerstvo namleté čierne korenie. Povarte 5 až 10 minút. Nakoniec pridajte čerstvo nasekanú petržlenovú vňať. Uvarené a odcedené cestoviny zmiešajte priamo na panvici s omáčkou. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ako sa vyhnúť úplnej katastrofe pri príprave samotných cestovín? Čítajte nasledujúci článok: <a href="http://spekoindakitchen.blogspot.sk/2013/04/desat-zakladnych-pravidiel-ako.html" target="_blank">Desať základných pravidiel ako nepokaziť cestoviny</a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SBgOwYaORec/UVh1fmNpu9I/AAAAAAAACDQ/14jZRKdjvwU/s1600/DSC_0476.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-SBgOwYaORec/UVh1fmNpu9I/AAAAAAAACDQ/14jZRKdjvwU/s640/DSC_0476.JPG" width="424" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-NXE63W4Dkng/UVh1w_MO4cI/AAAAAAAACDY/hzzDK64s-CU/s1600/DSC_0491.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-NXE63W4Dkng/UVh1w_MO4cI/AAAAAAAACDY/hzzDK64s-CU/s640/DSC_0491.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-86551717727810007832013-04-03T14:59:00.001-07:002013-04-03T14:59:44.414-07:00Desať základných pravidiel ako nepokaziť cestoviny<div style="text-align: justify;">
Aj keď je príprava cestovín veľmi jednoduchá záležitosť, stačí kúsok nepozornosti a zo samotného varenia sa stane úplná katastrofa. Určite sa vám už niekedy stalo, že ste napríklad varili cestoviny v neosolenej vode, alebo ste ich varenie prešvihli o dáku minútku. Dve z mnohých banálnych vecí, ktoré istotne ovplyvnia finálny výsledok.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
V tomto príspevku si zhrnieme všetky nevyhnutné zásady, ktoré by ste mali dodržiavať pri varení a príprave cestovín. Tajomstvo dokonale uvarenej cestoviny sa začína ich samotnou kvalitou. Ak sa rozhodnete šetriť pri ich nákupe, buďte si istý, že šance na úspech sa radikálne znižujú. Nevravím, že čím drahšie tým lepšie, ale aj tu platí zásada, že za dobré suroviny musíte siahnúť hlbšie do vašich peňaženiek. Zvoľte minimálne "zlatú strednú cestu", ktorá vám zaručí očakávaný výsledok. Keď popri tom dodržíte nasledovné body, ich prípravú zvládnete na jednotku.</div>
<ol>
<li><div style="text-align: justify;">
Cestovinu varte v dostatočnom množstve vody. Profesionálny kuchári odporúčajú na každých 100 gramov cestovín 1 liter vody. Cestovina musí byť počas celej doby varenia dostatočne hydratovaná a teplota vody, by nikdy nemala klesnúť pod bod varu.</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Soľ je veľmi dôležitá. Cestovinu varte vždy v osolenej vode. Používajte hrubú soľ v pomere 10-12 gramov na liter vody.</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Soľ pridávajte do vriacej vody a nikdy nie pred dosiahnutím bodu varu. Ak tak urobíte, voda vám zovrie pomalšie ako obvykle. Po osolení chvíľu počkajte, kým sa soľ celkom nerozpustí.</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Používajte dostatočne objemný hrniec. Cestovine, by ste mali dopriať dostatok miesta. Po vhodení cestovín do vriacej vody ich hneď premiešajte, aby sa navzájom nezlepili. S ich varením pokračujte pri odkrytom hrnci a na stredne veľkom plameni. Nezabúdajte na občasné premiešanie. </div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Aby sa dlhé cestoviny nezlepili (pappardelle, spaghetti, tagliatelle) môžte do vody pridať lyžicu olivového oleja. </div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Čo sa týka dĺžky varenia, ak pripravujete cestoviny z obchodu, riadte sa pokynmi výrobcu. Ak varíte domáce cestoviny, riadte sa podľa daného receptu. Najlepšie však spravíte, ak cestovinu ochutnáte. Mala by byť "al dente", čo znamená, že by mala byť dostatočne mäkká, ale nie prevarená.</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Ak je cestovina hotová, čím najskôr ju odceďte. Pritom si do pohárika odlejte jednu až dve naberačky vody, v ktorej sa cestoviny varili.</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Taniere alebo misa, na ktorej budete cestoviny servírovať by nemali byť studené. </div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Cestovina, by sa mala zmiešať s vopred pripravovanou omáčkou a to priamo na panvici, kde ste ju pripravovali. Ak sa rozhodnete pre túto alternatívu, cestovinu varte o 1 až 2 minútky kratšie. Pridajte teda cestovinu priamo do panvice s omáčkou a zmiešajte. Podlejte kúskom odloženej vody a na prudšom ohni za stáleho miešania povarte. Vďaka tejto fáze sa chuť cestovín a omáčky prepoja.</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
V poslednej kroku, premiešajte cestoviny s parmezánom (len tam, kde si to recept vyžaduje). Pre dokonalú jemnosť pridajte čerstvý olivový olej, alebo lyžičku masla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6S65PTpLQRU/UVtO-kZZGaI/AAAAAAAACD8/rgODsK_5j_8/s1600/DSC_0382.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-6S65PTpLQRU/UVtO-kZZGaI/AAAAAAAACD8/rgODsK_5j_8/s640/DSC_0382.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2954066719419693386.post-56459046446173146042013-03-27T15:21:00.003-07:002013-03-27T15:21:45.470-07:00Bruschetta s ančovičkami a cukinou<div style="text-align: justify;">
Sardelky, sardelové očká alebo ančovičky. Rybičky, ktoré mi už pár krát zahnali hlad, keď sa po piatkovej, alebo niekedy aj po sobotňajšej zábave s kamarátmi, vraciam neskoro v noci domov. Sú perfektné. Mám teraz na mysli hlavne tie, naložené v oleji. K dokonalému chuťovému zážitku vám postačí ohriankovaný krajec chleba, maslo, pár sardeliek a ako inak, čierne korenie. V jednoduchosti je krása, ale táto kombinácia je fakt úžasná. A netreba však hovoriť len o tom, ako vám chlebík s týmito morskými potvorami ulahodí po prebdetej noci, pretože je vhodný aj ako plnohodnotné predjedlo pred vašim obedom. Totižto, z veľmi striedmeho obloženého chlebíka môžme spraviť čosi viac. Zdá sa mi, že perfektným spoločníkom k slanej a výraznej ančovičke je čerstvá cukina. Tieto dve ingrediencie k sebe odjakživa patrili, pretože spoločne vytvárajú neodolateľnú harmóniu chutí.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iofqgQ1oECQ/UVIc3gK483I/AAAAAAAACCA/D0_Dxjpj7j4/s1600/DSC_0358.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/-iofqgQ1oECQ/UVIc3gK483I/AAAAAAAACCA/D0_Dxjpj7j4/s640/DSC_0358.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Poďme teda na tie bruschette. Vezmite biely chlieb a odrežte z neho pár dostatočne veľkých krajcov a nechajte ich ohriankovať v hriankovači. Ak sa chystáte pripraviť týchto chuťoviek viac, kľudne rozpálte rúru na dvesto stupňov a šupnite ich rovno tam. Budete to mať rýchlejšie, ako v hriankovači. Medzičasom vezmite cukinu, rozrežte ju pozdĺžne na štyri časti a naprieč pokrájajte na tenké kúsky. Pre jednu osobu postačí polka väčšej cukiny. Možno trištvrte. Vezmite panvicu, nalejte do nej 3 polievkové lyžice olivového oleja, jeden pretlačený strúčik cesnaku a kúsok sušenej chilly papričky. Jemne orestujte a pridajte nakrájané cukiny. Postačí ešte pár štipiek soli, a k tomu asi tak zhruba 15 minút, aby sa cukiny uvarili. Ak to budete mať veľmi suché, kľudne podlejte kúskom teplej vody.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Nu2ZgFOoFjk/UUd-9DINnLI/AAAAAAAACBE/95MxsSXN6SU/s1600/tuniakove+cestoviny+a+bruschetti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-Nu2ZgFOoFjk/UUd-9DINnLI/AAAAAAAACBE/95MxsSXN6SU/s640/tuniakove+cestoviny+a+bruschetti.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Chlebíky v rúre, by už mali byť hotové. Hneď ako ich odtiaľ vyberiete, potrite ich párkrát cesnakom. Aspoň to konečne chytí poriadne grády. Každú bruschettu ozdobíme poriadnou dávkou uvarených cukín, no a navrch nezabudnite poukladať niekoľko chutných ančovičiek priamo z pohára. Na samotný koniec postačí pár kvapiek olivového oleja a čerstvo mleté čierne korenie. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-yoLTgXUKfCc/UUd_AJNgAuI/AAAAAAAACBM/Bv0PsBpRANc/s1600/DSC_0470.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-yoLTgXUKfCc/UUd_AJNgAuI/AAAAAAAACBM/Bv0PsBpRANc/s640/DSC_0470.JPG" width="640" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16759373699162847313noreply@blogger.com0