Príprava na leto

Aj keď už sme tu mali pár pekných slnečných víkendov, gril sme ešte nevytiahli a neoprášili. Predtým, než ho oprášime, rozhodli sme sa zasadiť k tomu grilovaniu pár bylín a pripraviť niejaké ochutené oleje,  aby mäsko, ryby a zeleninka na grile dostala iné grády.

Ako prvé sme zasadili stredomorské bylinky a to bazalku, rozmarín, šalviu, oregáno a tymián. No a nakoniec sme to obohatili ešte o majoránku.

Každá táto bylina má v sebe charakteristickú omamnú vôňu, ktorá sa skvele kombinuje či už s mäsom alebo zeleninou.

Akonáhle sa dotknem listov bazalky, vybavia sa mi pred očami vaječné domáce tagliatelle s čerstvou domácou paradajkovou omáčkou pripravenou na jemne ohriatom cesnaku a chilly papričke. Na konci prípravy tohto jedla neodmysliteľne patrí natrhaná bazalka čerstvý olivový olej s parmezánom. Proste mňam.

Šalvia je moja ďaľšia obľúbená stredomorská bylinka. Okamžite si ju predstavím s morčacími alebo kuracími prsiami restovanými z prudka na panvici. To všetko podliate smotanou, dijonskou horčicou a čerstvo zomletým čiernym korením korením. No a totálna pecka je, keď sa mäsko podleje a zatiahne za pomoci Marsally. Šalviu najčastejšie kombinujem s rozmarínom. Spoločne sa hodia predovšetkým na špikovanie bravčového mäsa na grilovanie alebo pečenie. Spolu s cesnakom a hrubou solou dajú mäsu nezameniteľnú arómu. No a potom sú to dve bylinky, ktoré bezpodmienečne patria do môjho najoblúbenejšieho receptu - RAGHU ALLA BOLOGNESE.

Veľmi zaujímavý je aj tymián. Mám ho najradšej, s s restovanými dubákmi na citrónovej kôre. A to všetko s kombináciou s vaječnými cestovinami. Zato čerstvé  šalátové paradajky nakrájané na kolieska prestriedané s 

kolieskami mozzarelly, zaliate s olivovým olejom, posypanými so soľou a korením si neviem predstaviť bez oregana. Výborná kombinácia.

Majorán mám najradšej v domácej plnke pre pečené kurča alebo do zemiakovej placky. Mňam. A okrem toho, že všetky tieto bylinky by nemali chýbať v kuchyni, vyzerajú celkom esteticky a oživia váš balkón alebo záhradu. A pritom si nevyžadujú extra starostlivosť. Stačí, keď im doprajete troška slnka a oni sa vám odvďačia krásnymi arómami. Aj vy si vyskúšajte doma zasadiť alebo nakúpiť zo pár týchto byliniek a nebojte sa ich využiť vo vašej kuchyni.